À l'approche de Noël, il est temps de penser à un menu qui fera sensation. Voici trois recettes à base de cocktails de fruits de mer, idéales en entrée ou en plat principal, pour ravir vos invités.
Votre décoration de table est prête et il ne vous reste plus qu'à élaborer un menu qui conviendra à toutes les envies. Entre les viandes traditionnelles et les délices marins tels que les coquilles Saint-Jacques et le saumon fumé, le cocktail de fruits de mer a également sa place de choix. Découvrez nos suggestions de recettes, accompagnées de conseils pour choisir les vins qui s’harmoniseront parfaitement avec vos plats.
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- Aumônières aux fruits de mer
- Gratin de fruits de mer
- Risotto au cocktail de fruits de mer, carottes et gingembre
Aumônières marines : une entrée gourmande
Ces petites aumônières apporteront une touche délicate à votre repas festif.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de fruits de mer surgelés
- 12 feuilles de brick
- 3 blancs de poireaux
- 20 cl de crème fraîche
- 65 g de beurre
- 1 botte de ciboulette
- Sel et poivre
Préparation :
- Faites revenir les poireaux dans 20 g de beurre pendant 10 minutes.
- Sautéez les fruits de mer dans 20 g de beurre, incorporez la crème et assaisonnez.
- Mélangez le tout, beurrez les feuilles de brick et garnissez-les avec la préparation.
- Formez des aumônières avec de la ciboulette et enfournez à 180 °C pendant 8 minutes.
Gratin de fruits de mer : un plat réconfortant
Servez ce gratin en accompagnement d'une belle salade pour un repas animé.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de fruits de mer surgelés
- 8 cl de vin blanc
- 1 noix de beurre
- 1 échalote
- 15 cl de crème
- 8 g de maïzena
- 1 cuil. à soupe de chapelure
- Sel et poivre
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180 °C, faites cuire les fruits de mer 5 minutes dans de l'eau salée puis égouttez.
- Faites revenir l’échalote dans le beurre, ajoutez le vin et réduisez.
- Incorporez 10 cl de crème, puis la maïzena diluée dans le reste de crème. Salez et poivrez.
- Disposez les fruits de mer dans des plats à gratin, recouvrez de sauce, saupoudrez de chapelure, et gratinez au four pendant 10 minutes.
Risotto aux fruits de mer : un plat innovant
Cette recette saura séduire même les plus gourmands !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g de cocktail de fruits de mer
- 350 g de riz à risotto
- 15 cl de vin blanc sec
- 4 carottes
- 150 g de pois mange-tout
- 150 g de noix de cajou
- 100 g de parmesan râpé
- 150 g de crème fraîche
- 1 l de fond de volaille
- 2 échalotes
- 10 g de gingembre frais râpé
- 1 filet d'huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation :
- Décongelez les fruits de mer et préparez le fond de volaille avec le gingembre.
- Épluchez et découpez les carottes en cubes, faites revenir les échalotes et ajoutez le riz.
- Ajoutez le vin et laissez-le évaporer avant d'incorporer progressivement le bouillon pendant environ 14 minutes.
- Ajoutez le parmesan et la crème fraîche hors du feu.
- Faites revenir les fruits de mer, blanchissez les pois mange-tout, et grillez les noix de cajou.
- Servez avec le risotto, en garnissant de fruits de mer et de noix de cajou.
