L'endroit préféré d'Angèle pour déguster de succulentes frites belges ? La cuisine de son père ! Découvrez sa recette des véritables frites belges.
Mise en avant dans le clip "Fever" aux côtés de Dua Lipa, cette talentueuse chanteuse bruxelloise ne cache pas son amour pour les frites belges. Elle se rappelle des dîners du dimanche passés en famille, savourant ces délices. Si elle apprécie les célèbres friteries de Bruxelles, les frites préparées par son père occupent une place unique dans son cœur : "Les meilleures frites, ce sont celles de mon père !", confie-t-elle à Laurent Mariotte sur Europe 1.
L'histoire fascinante des frites belges
Les frites belges auraient vu le jour au XVIIe siècle à Namur. À cette époque, les habitants avaient l'habitude de faire frire le poisson pêché dans la Meuse. Mais lors d'un hiver particulièrement froid où le fleuve était gelé, les pêcheurs ont eu l'idée astucieuse de remplacer le poisson par des bâtonnets de pomme de terre.
Préparer les frites belges selon le père d'angèle
Le secret pour réaliser des frites belges croustillantes réside dans l'utilisation de "graisse de bœuf et double cuisson". Suivez ces étapes pour réaliser des frites au croustillant inégalé.
- Épluchez les pommes de terre, en choisissant des variétés farineuses comme la Bintje ou la Caesar, qui résistent mieux à la cuisson.
- Découpez-les en frites épaisses et rincez-les à l'eau claire.
- Séchez les frites à l'aide d'un torchon propre pour éliminer l'excès d'eau et d'amidon.
- Faites-les plonger une première fois dans la graisse de bœuf chauffée à 150-160°C pendant 6 à 7 minutes, puis égouttez-les soigneusement.
- Replongez-les dans la graisse, cette fois-ci à 180°C jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée (comptez environ 3 minutes) et égouttez sur du papier absorbant.
Astuce : N'oubliez pas de saler les frites immédiatement après la cuisson pour que le goût soit parfait.
