La diététicienne-nutritionniste française Charline Wirth partage sur Instagram des conseils pour apprécier les pâtes tout en maîtrisant leur impact sur la glycémie.
Il est tout à fait possible de déguster des pâtes tout en prenant soin de sa santé. En adoptant quelques réflexes simples, vous pouvez limiter l’impact d’un plat de pâtes sur votre niveau de glucose sanguin.
Comprendre la glycémie
La glycémie représente le taux de sucre dans le sang. Des niveaux élevés de manière constante peuvent conduire à des problèmes de santé, notamment le diabète. Les aliments que nous consommons influencent notre glycémie de manière variable, et c'est là qu'intervient l'index glycémique (IG), qui évalue à quel point les aliments peuvent faire augmenter la glycémie.
Choisir et préparer vos pâtes intelligemment
Voici comment bien choisir et préparer vos pâtes :
- Cuire vos pâtes al dente : Une cuisson prolongée déstructure l'amidon, facilitant ainsi son absorption rapide par l'organisme, ce qui peut provoquer un pic de glycémie.
- Opter pour des pâtes complètes : Contrairement aux pâtes blanches, les pâtes complètes contiennent plus de fibres, ce qui aide à réguler l’absorption du glucose.
- Manger des pâtes froides ou tièdes : Une fois refroidies, l’amidon se réorganise et devient plus difficile à digérer, ce qui est bénéfique pour votre glycémie.
En appliquant ces conseils, vous pouvez savourer un plat de pâtes à faible IG. Choisissez des pâtes complètes, cuisez-les al dente et laissez-les refroidir légèrement avant de déguster. Vous serez non seulement satisfait de votre repas, mais également de votre santé !
Source : Instagram
