Prudence à table : déguster des viandes grillées au barbecue pourrait libérer des substances nocives, augmentant le risque de cancer du pancréas. Le Dr Sermed Mezher, médecin londonien, lance une alerte et exhorte à faire preuve de vigilance avec certains aliments populaires durant l'été afin de préserver votre santé.
Les dangers de la viande brûlée
Le Dr Mezher met en lumière les effets nocifs de certaines pratiques alimentaires estivales. Sa vidéo sur Instagram souligne que "la viande brûlée renferme des amines hétérocycliques et des hydrocarbures aromatiques polycycliques, des composés dont des recherches ont démontré qu'ils pouvaient endommagés l'ADN, accroissant ainsi le risque de cancer". Ce risque est accru lors d'une exposition directe à la flamme, notamment lors de grillades.
Des études scientifiques récentes établissent un lien entre la consommation de viande carbonisée et le développement de plusieurs types de cancers, dont celui du pancréas, qui est particulièrement difficile à traiter.
À surveiller : d'autres aliments à risque
Outre la viande brûlée, le Dr Mezher met en garde contre d'autres aliments courants mais potentiellement dangereux pendant l'été. Parmi eux, on trouve les viandes transformées telles que les saucisses, le bacon et le jambon, classées par l'Organisation mondiale de la santé comme cancérigènes du groupe 1. Les nitrates et nitrites présents dans ces produits peuvent générer des composés nocifs dans le système digestif, augmentant le risque de cancer intestinal.
Le médecin attire aussi l'attention sur les dangers de l'alcool. Une consommation excessive est liée à sept types de cancers, selon lui. Météorisé en acétaldéhyde, ce toxique peut endommager l'ADN et interférer avec la réparation cellulaire tout en favorisant d'autres problèmes de santé, tels que les maladies hépatiques et cardiaques.
