Amateurs de céleri, préparez-vous à savourer des recettes innovantes qui mettent en valeur ce légume souvent sous-estimé. Que vous cherchiez un apéritif léger ou un accompagnement savoureux, le céleri-branche s'invite dans votre cuisine avec style !
Reconnue pour sa richesse en potassium, cette délicieuse plante est aussi extrêmement polyvalente. Qu'il soit consommé cru avec un dip fait maison ou cuisiné, le céleri-branche mérite une place de choix dans vos assiettes. Voici quatre recettes incontournables pour redécouvrir ce trésor culinaire de la fin du printemps.
- Moules à la bière et au céleri
- Tarte au céleri délicieuse
- Gratin de céleri avec pommes de terre et Sainte-Maure de Touraine
- Salade fraîche au céleri, pomme et feta
Moules à la bière et au céleri
L'été touche à sa fin et la saison des moules s'évapore. Savourez-les avec cette recette exquise!»
Ingrédients pour 4 personnes :
- 3 l de moules de bouchot
- 1 verre de bière
- 1 branche de céleri
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 1 verre de vin blanc
- 1 cuil. à soupe de vinaigre
- 50 g de beurre
- Sel, poivre
Préparation :
1. Grattez, lavez et préparez les moules. Gardez-les prêtes.
2. Lavez et émincez le céleri, en réservant quelques feuilles pour la décoration.
3. Dans un faitout, faites revenir les échalotes dans du beurre, puis ajoutez l'ail et le céleri.
4. Ajoutez le vinaigre, le vin blanc et la bière. Portez à ébullition.
5. Incorporez les moules, salez légèrement et poivrez. Laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient ouvertes, environ 3 minutes.
6. Servez dans un plat chaud, décoré avec les feuilles de céleri.
Tarte au céleri
Pour un plat léger et réconfortant, essayez cette tarte au céleri, parfaite pour l'apéritif ou comme entrée !
Ingrédients pour 5 personnes :
- 700 g de céleri-branche
- 2 oignons
- 4 œufs
- 1 jaune d'œuf
- 4 cuil. à soupe de crème fraîche
- 100 g de gouda râpé
- 200 g de farine
- 120 g de beurre
- Sel, poivre, muscade
Préparation :
1. Préparez la pâte brisée en mélangeant la farine, le beurre, le jaune et l'eau. Réfrigérez.
2. Faites revenir le céleri et les oignons dans un peu de beurre, puis ajoutez de l'eau pour les cuire à feu doux.
3. Étalez la pâte, garnissez un moule, puis ajoutez un mélange d'œufs battus, crème, céleri, oignons et gouda.
4. Enfournez 40 minutes à 210°C.
Gratin de céleri et pommes de terre au Sainte-Maure de Touraine
Un plat crémeux et réconfortant, ce gratin peut être servi seul ou en accompagnement de viandes.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g de fromage Sainte-Maure de Touraine
- 800 g de pommes de terre
- 300 g de céleri-branche
- 30 cl de crème
- Sel, poivre
Préparation :
1. Cuisez les pommes de terre en rondelles.
2. Dans un plat à gratin, alternez les couches de pommes de terre et céleri en cubes, nappés de crème et de fromage.
3. Enfournez 20 minutes à 200°C.
Salade verte à la pomme, céleri et feta
Pour un plat frais, cette salade ravira vos invités ! Signée Pink Lady®, elle est à refaire à coup sûr.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 pommes Pink Lady®
- 350 g de mesclun
- 0,5 concombre
- 1 branche de céleri
- 60 g de feta
- 4 cl d'huile d'olive
- 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
- Baies roses, baies de genièvre
Préparation :
1. Préparez des pickles de pommes en les marinant dans des vinaigres et des épices. Réservez.
2. Mélangez le mesclun, le concombre, le céleri, les pickles et la feta. Assaisonnez avec une vinaigrette à base d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
3. Dégustez immédiatement pour une fraîcheur optimale.
