Terminez votre repas sur une note sucrée avec une panna cotta légère aux fraises. Cette recette, élaborée par la diététicienne-nutritionniste Amélie Boudin, permet de se faire plaisir tout en évitant d'alourdir son apport calorique.
La panna cotta est un dessert italien incontournable, apprécié pour sa texture douce et crémeuse. Souvent agrémentée de fruits, cet été, les fraises seront à l’honneur. Amélie Boudin, alias @ameli_diet sur Instagram, partage avec nous sa version allégée. Pour rehausser les saveurs, elle fait infuser du basilic dans la crème et ajoute une touche de thé vert matcha. Une douce tentation à découvrir.
La panna cotta et les calories
Dans la vaste gamme de desserts, la panna cotta se distingue par une des teneurs caloriques les plus basses. En effet, 100 grammes de panna cotta contiennent environ 150 calories. Selon les accompagnements, ce chiffre peut atteindre 220 calories. Pour les adeptes de régimes, cette douceur est généralement conseillée. Elle s'associe parfaitement avec des fruits peu caloriques comme la fraise, le kiwi ou encore la myrtille. Si vous cherchez à alléger davantage votre dessert, suivez la recette proposée ci-dessous.
Recette allégée de panna cotta aux fraises
Grâce à la diététicienne Amélie Boudin, savourez une panna cotta aux fraises légère et gourmande. Pour alléger le dessert, elle remplace une partie de la crème par du skyr et se passe de sucre. Le goût sucré vient uniquement des fruits, ce qui réduit calorique à seulement 99 calories par portion, avec 8,2 g de protéines, 4,8 g de lipides et 5,8 g de glucides.
Ingrédients :
- 150 ml de crème fleurette à 12 %
- 1 poignée de feuilles de basilic (facultatif)
- 150 g de skyr nature
- 1 cuillère à café de thé vert matcha en poudre (facultatif)
- 6 g de gélatine en poudre ou 3 feuilles de gélatine
- Quelques fraises
Préparation :
- Infusion : Dans une casserole, versez la crème fleurette et ajoutez le basilic rincé. Faites chauffer jusqu’à frémissement puis laissez infuser au moins 30 minutes. Filtrez ensuite la crème.
- Mélanger : Ajoutez le skyr et le thé vert matcha à la crème filtrée, puis mélangez bien.
- Réhydrater la gélatine : Dans 2 cuillères à soupe d'eau froide, réhydratez la gélatine, puis incorporez-la à la crème. Mélangez de nouveau.
- Réchauffer : Remettez la crème sur le feu à température douce, en remuant régulièrement.
- Repos au frais : Versez le mélange dans quatre verrines et laissez au frigo pendant au moins 1 heure. Servez avec des fraises tranchées.
