Alors que le choix d'huiles pour cuisiner peut sembler anodin, il est essentiel de connaître leurs effets sur notre santé. Rob Hobson, nutritionniste britannique agréé et auteur de Unprocess Your Family Life, a récemment partagé son expertise sur les huiles à privilégier lors d'une interview accordée au Daily Mail.
Chaque huile a ses caractéristiques, certaines étant vantées pour leurs bienfaits alors que d'autres peuvent augmenter le risque de maladies cardiaques. Selon Hobson, "des huiles souvent critiquées pour leur teneur en graisses ne sont pas toujours aussi nocives qu'on le pense, alors que d'autres décrites comme saines peuvent favoriser la prise de poids".
Les vérités sur l'huile de coco
L'huile de coco, souvent plébiscitée, mérite d'être examinée plus attentivement. Bien qu’elle contienne de l'acide laurique, une graisse saturée qui pourrait avoir des effets bénéfiques sur le cholestérol HDL, Hébert note que "le jury n'a pas encore tranché sur ses effets cardiovasculaires". Il met en garde contre une consommation excessive de cette huile, soulignant que "cela peut certes augmenter le taux de cholestérol total, ce qui n'est pas idéal pour la santé cardiaque".
Les bienfaits de l'huile d'olive extra vierge
Rob Hobson recommande fortement l'huile d'olive extra vierge pour ses multiples bienfaits. "Elle regorge de graisses monoinsaturées et d'antioxydants qui favorisent une bonne santé cardiaque et résistent mieux à la chaleur lors de la cuisson", explique-t-il. Avec seulement 2 g de graisses saturées par portion, l'huile d'olive est également riche en polyphénols, qui aident à réduire l'inflammation et à promouvoir une bonne circulation sanguine.
L'huile de colza, l'alternative économique
L'huile de colza se pose en concurrent sérieux de l'huile d'olive, coûtant moitié prix tout en étant riche en graisses monoinsaturées saines. À seulement 1,1 g de graisses saturées par portion, cette huile contient de l'acide alpha-linolénique (ALA), un acide gras oméga-3 crucial pour la santé cardiaque et cérébrale. "Incorporer cette huile dans votre alimentation peut améliorer votre apport global en acides gras", conclut l'expert.
