Le 24 décembre 2021, Cyril Lignac, le chef emblématique de la cuisine française, a une nouvelle fois enchanté ses fans avec des recettes festives. Parmi ses créations, la terrine d'escalopes de foie gras poêlées au chou s'impose comme une incontournable lors des repas de fin d'année.
Impossible d'imaginer les festivités sans le traditionnel foie gras, et c'est pourquoi, dans cette édition spéciale de "Tous en cuisine", Lignac a concocté une recette qui séduira vos invités. À préparer pour éblouir vos convives lors du buffet du Nouvel An, cette entrée mette un accent particulier sur l'harmonie des saveurs.
Ingrédients nécessaires pour 4 personnes
- 1 lobe de foie gras de canard cru entier (500 g) à température ambiante
- 4 feuilles de chou vert
- 2 poires
- Sel fin et poivre du moulin
- Pain grillé
Ustensiles requis
- 1 petite casserole d’eau chaude
- 1 planche à découper
- 1 couteau de chef
- 1 casserole d’eau salée
- 1 araignée (écumoire)
- 1 saladier d’eau froide
- 2 assiettes avec papier absorbant
- 1 éplucheur
- 1 terrine
Instructions pour préparer la terrine
Étape 1 : Commencez par faire chauffer une casserole d’eau. Plongez légèrement la lame de votre couteau dans l’eau chaude pour faciliter la coupe. Sur votre planche, déposez le foie gras et taillez-le en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur. Vous aurez besoin de 6 à 8 tranches pour la terrine. Gardez-les sur une assiette à température ambiante pendant la préparation.
Pour découvrir l'intégralité de la recette, rendez-vous sur le compte Instagram de M6 ou sur le profil Facebook de Cyril Lignac.
