Les madeleines, véritables icônes de la pâtisserie française, se réinventent aujourd'hui avec une note fruitée. Découvrez comment réaliser des madeleines fourrées aux myrtilles, alliant la douceur de l'éponge moelleuse au cœur juteux des myrtilles. Une recette simple à suivre pour des délices faits maison !
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Ingrédients nécessaires
- 130 grammes de beurre
- 150 grammes de farine
- 120 grammes de sucre
- 3 œufs
- 5 grammes de levure chimique
- Zeste de citron
- 100 grammes de myrtilles (fraîches ou surgelées)
- Une pincée de sel
Ustensiles indispensables
- Moule à madeleines
- Casserole
- Spatule ou cuillère en bois
- Poche à douille
Instructions de préparation
1. Faire fondre le beurre
Dans une casserole, faites fondre le beurre puis laissez-le tiédir.
2. Mélanger les ingrédients secs
Dans un saladier, combinez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
3. Battre les œufs
Dans un autre bol, battez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
4. Incorporer la préparation
Ajoutez délicatement le mélange d'œufs au mélange farineux, puis incorporez le beurre fondu et le zeste de citron, jusqu'à obtenir une pâte lisse.
5. Repos de la pâte
Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 15 minutes pour faciliter la manipulation.
6. Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6-7).
7. Préparer les moules
Remplissez les moules à madeleines aux deux tiers avec la pâte, puis déposez trois ou quatre myrtilles au centre de chaque empreinte.
8. Couvrez les myrtilles
Ajoutez un peu de pâte sur les myrtilles à l'aide d'une poche à douille pour bien les enfermer.
9. Cuisson
Enfournez pour environ 12 minutes, jusqu'à ce que les madeleines soient dorées. Surveillez bien la cuisson !
Astuces de chef
Pour un goût encore plus riche, ajoutez un peu de miel à la pâte. Et pour obtenir le légendaire 'bump' des madeleines, placez vos moules au congélateur pendant 10 minutes avant la cuisson !
Accords savoureux
Pour accompagner vos madeleines, servez-les avec une tasse de thé légèrement infusé qui mettra en valeur la saveur des myrtilles.
Bienfaits des myrtilles
Les myrtilles ne sont pas seulement délicieuses, elles sont aussi riches en antioxydants et en vitamines, parfaites pour votre santé au quotidien.
Présentation des madeleines
Servez-les tièdes sur un plat vintage, sans couverts, pour savourer pleinement leur cœur fondant.
