Avec Jérôme Schabanel à la tête, la célèbre institution de la rive gauche se réinvente.
Changer de propriétaire est devenu un rite pour l'institution parisienne de la rive gauche. Désormais aux commandes, Jérôme Schabanel promet un retour aux valeurs authentiques, tout en intégrant une touche moderne.
Depuis plusieurs mois, cette adresse emblématique du quai des Grands-Augustins, à Paris, a vécu de nombreuses métamorphoses. Autrefois fréquenté par des marchands de volaille au XIXe siècle grâce à Jules Lapérouse, le restaurant a vu défiler une multitude de propriétaires. Aujourd'hui encore, ses salons chargés d'histoire suscitent la fascination. Ils témoignent d'un riche passé, des intrigues amoureuses aux célébrations d'un bon goût culinaire. Les quatorze salons, dont les prestigieux salons pour deux, créent une atmosphère intime, propice aux rendez-vous romantiques, où le service et le décor font toute la magie du lieu.
À la tête du restaurant depuis peu, Jérôme Schabanel, 40 ans, ancien collaborateur de Marc Bungener aux Yachts de Paris, a entrepris d’importantes rénovations. Il a placé un nouveau chef en cuisine et a choisi de redonner vie à l'intérieur du restaurant grâce à un décor raffiné, avec du velours rouge et des lampes Gallé, tout en préservant un esprit délicat de la vieille France. Schabanel a aussi revisité le service en mettant en place un voiturier traditionnel avec des uniformes recherchés. Sa mission : attirer à nouveau la clientèle parisienne, tout en tempérant le flux touristique trop fréquent.
Pourquoi irez-vous ?
Pour l'ambiance
À chaque passage, la lumière des quais de Seine, l’éclat des lanternes et le murmure gastronomique des alentours vous transportent dans un autre temps.
Pour les salons
En entrant, l'atmosphère vous enveloppe, rendant chaque rencontre unique. Évitez d’y aller à la légère, et habillez-vous avec soin, comme pour une soirée à Gatsby.
À améliorer
Alors que le cadre est d’exception, le service peut hésiter par moments. Si l'intention était louable, elle doit encore être plus raffinée.
Infos pratiques
Jours de fermeture : le dimanche et le samedi au déjeuner. Horaires : déjeuner à partir de 12 h, dîner de 19 h à 23 h 30. Adresse : 51, quai des Grands-Augustins, Paris VIe. Tél. : 01 56 79 24 31. www.laperouse.fr
Revue de détails
Voiturier : Oui.
Salons : de 2 à 8 personnes disponibles; possibilité de privatisation discriminée avec des salons spécifiques.
Menu : environ 155 euros pour deux avec champagne, options plus raisonnables disponibles. Ne manquez pas les amuse-bouche gratuit et un soufflé Lapérouse légendaire pour 20 euros.
Café : 6 euros.
