Ne laissez pas votre pain rassis prendre la poussière ! Le budin de pan, un dessert venu tout droit du Costa Rica, vous permet de le déguster de manière savoureuse. Ce pudding caramélisé, proposé par la diététicienne-nutritionniste Carolina Villalta, est parfaitement adapté pour un dessert réconfortant.
Une tradition culinaire latino-américaine
Le budin de pan est un dessert emblématique dans plusieurs pays d'Amérique Latine. Son origine remonte à l'Argentine des années 1900, où, en période de crise, le peuple a su transformer le pain rassis en une douce gourmandise. Depuis, ce pudding s'est répandu, chaque pays y ajoutant sa touche personnelle. La version du Costa Rica, comme l'explique Carolina Villalta (@carosnutrition sur Instagram), est un véritable délice à savourer.
Ingrédients et préparation du budin de pan
Pour préparer ce dessert réconfortant, voici la liste des ingrédients nécessaires :
- Du pain rassis
- Du lait pour couvrir le pain
- Cannelle selon vos goûts
- Extrait de vanille au goût
- 3 œufs par litre de lait
- 60 g de lait concentré ou de sucre brun
- Raisins secs
Suivez ces étapes simples pour le réaliser :
- Préparation du pain : Coupez le pain rassis en morceaux et faites-les tremper dans le lait jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
- Mélange : Mixez le pain ramolli jusqu'à obtenir une texture lisse, puis faites chauffer dans une casserole à feu moyen.
- Incorporation : Dans un bol, mélangez la cannelle, vanille, lait concentré et œufs, puis ajoutez-les à la casserole.
- Cuisson : Beurrez un moule ou chemisez-le de papier sulfurisé. Vous pouvez ajouter un peu de caramel au fond, versez la préparation et ajoutez les raisins secs.
- Finalisation : Faites cuire à 175 °C pendant environ 30 minutes. Un couteau inséré doit ressortir propre.
- Refroidissement : Laissez refroidir avant de savourer votre budin de pan.
Astuces de dégustation
Pour apprécier pleinement le budin de pan, Carolina Villalta vous suggère plusieurs façons de le déguster. Une fois refroidi, nappez-le de caramel, miel ou sirop de chocolat. Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des baies de goji, canneberges, pépites de chocolat ou coco râpé. Ne manquez pas de l'accompagner d'un bon café costaricien.
