Miam, c'est enfin la saison des courgettes ! Laissez-vous séduire par de savoureuses recettes de crumble, parfaites pour cet été. Voici quelques idées à tester : crumble au saumon, au fromage, aux aubergines ou aux tomates.
La saison des courgettes s'étend de juin à septembre en France, offrant une belle variété de couleurs : jaunes, vert foncé, vert clair. Ces légumes peuvent être dégustés crus en salade, cuits à la plancha, ou en gratin. Toutefois, l'option la plus originale reste le crumble salé.
Voici quelques recettes à découvrir :
- Crumble de courgettes au saumon et parmesan
- Crumble salé aux courgettes, tomates et chèvre
- Crumble de courgettes aux aubergines et à la feta
Crumble de courgettes au saumon et parmesan
Cette recette allie la douceur du saumon au goût savoureux du parmesan, mettant en valeur les courgettes.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 pavés de saumon
- 3 échalotes
- 2 courgettes
- 80 g de parmesan
- 40 ml de crème liquide
- 100 g de beurre
- 110 g de farine
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation :
- Dans une sauteuse, faites revenir les échalotes émincées et les courgettes pelées et coupées en rondelles avec de l'huile d'olive pendant environ 10 minutes. Assaisonnez à votre goût.
- Coupez le saumon en dés et retirez la peau.
- Mélangez courgettes, échalotes et saumon dans un plat à gratin, ajoutez la crème fraîche.
- Préparez la pâte à crumble en mélangeant la farine, le beurre et le parmesan jusqu'à obtenir une texture sablée. Émiettez-la sur le mélange de légumes.
- Enfournez à 180°C pendant 15 minutes, puis augmentez la température à 200°C pour encore 10 minutes.
Crumble salé aux courgettes, tomates et chèvre
Les courgettes, légumes emblématiques de l'été, se marient ici avec des saveurs délicates.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 courgettes
- 2 tomates
- 1 oignon rouge
- Tomates cerises
- 1 bûche de chèvre frais
- 2 gousses d'ail
- Herbes aromatiques (thym, basilic, romarin)
- Olives noires
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Pour le crumble :
- 50 g d'amandes en poudre
- 100 g de beurre
- 100 g de farine
Préparation :
- Préparez la pâte à crumble en mélangeant tous les ingrédients jusqu'à une consistance sableuse.
- Faites revenir les courgettes avec l'ail dans une poêle avec de l'huile d'olive. Ajoutez les herbes aromatiques et les tomates cerises en fin de cuisson.
- Dans un plat à gratin, déposez la pâte à crumble au fond, puis ajoutez les légumes par-dessus.
- Enfournez 20 minutes à 200°C.
Crumble de courgettes aux aubergines et à la feta
La combinaison courgettes-aubergines est classique, mais l'ajout de feta lui apporte une touche savoureuse.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 aubergine
- 3 courgettes
- 1/2 oignon rouge
- 100 g de feta
- 20 cl de crème liquide
- 1 gousse d'ail
- 1 œuf
- Thym
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Pour le crumble :
- 100 g de beurre
- 100 g de farine
Préparation :
- Mélangez tous les ingrédients pour la pâte à crumble dans un saladier.
- Faites cuire les courgettes, l'aubergine et l'ail dans une poêle avec de l'huile d'olive. Ajoutez du thym, sel et poivre.
- Dans un bol, cassez l'œuf et mélangez-le avec la crème liquide.
- Dans un plat à gratin, disposez les légumes, la feta, puis ajoutez le mélange œuf-crème et recouvrez de pâte à crumble.
- Enfournez à 200°C pendant 20 minutes.
