La pluma de porc est une coupe de viande particulièrement tendre et savoureuse, prisée pour sa texture juteuse et son goût délicat. Facile à préparer, elle se prête parfaitement à une cuisson au barbecue. Voici une recette simple qui met en avant toutes les qualités de cette pièce de viande.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : facile
Budget : €€
Ingrédients
- 800 grammes de pluma de porc
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- Sel et poivre
- 1 cuillère à café de romarin séché
Ustensiles nécessaires
- Grille de barbecue
Préparation
Étape 1 : Préparer la marinade
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le paprika fumé, l’ail en poudre, le romarin, le sel et le poivre pour obtenir une marinade homogène.
Étape 2 : Mariner la viande
Badigeonnez généreusement la pluma de porc avec la marinade et laissez reposer pendant 10 minutes pour permettre à la viande de bien s’imprégner des saveurs.
Étape 3 : Cuisson sur le barbecue
Préchauffez le barbecue à feu moyen. Placez la pluma de porc sur la grille et faites cuire environ 7 minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une belle dorure et un léger caramel.
Étape 4 : Trancher et servir
Retirez la viande du barbecue et laissez-la reposer quelques minutes avant de la trancher finement, afin de préserver tout son jus.
Astuces du chef
Pour obtenir une viande encore plus tendre, pensez à sortir la pluma de porc du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu’elle atteigne la température ambiante.
Accords mets et vins
La pluma de porc se marie idéalement avec un vin rouge léger et fruité, tel qu'un Pinot Noir ou un Beaujolais, qui rehausse la tendreté de la viande tout en préservant ses saveurs naturelles.
Origine
Originaire d’Espagne, la pluma de porc est très prisée pour sa tendreté et son goût unique. Située près de l’échine du porc, cette coupe est caractérisée par un persillé qui fond à la cuisson, offrant une expérience gustative exceptionnelle.
