Le poireau (Allium porrum) est un légume feuille vivace, souvent cultivé comme une bisannuelle. Ce légume se présente sous forme de touffe, avec de grandes feuilles longues, planes et canaliculées, qui s'engainent pour former le fût. Sa coloration varie, allant du vert gris au vert foncé, parfois même teinté de violet.
En deuxième année, il développe une ombelle sphérique blanche à rosée sur une hampe pouvant atteindre jusqu'à 1 mètre de hauteur.
Il existe deux types principaux de poireaux : les poireaux d'été, semés au printemps et récoltés entre juillet et septembre, et les poireaux d'hiver, semés au printemps, permettant une récolte tout au long de l'hiver, d'octobre à avril.
Reconnu pour ses propriétés digestives, dépuratives et diurétiques, le poireau est riche en fibres et peu calorique (27 kcal/100 g). Il est une excellente option pour ceux en quête de perte de poids. En outre, il regorge de vitamines A, B, C et PP, ainsi que de potassium.
- Famille : Alliacées
- Type : bisannuelle
- Couleur : fleurs blanches à roses
- Origine : Moyen-Orient
- Semis : oui
- Bouture : non
- Plantation : printemps
- Récolte : juillet à avril
- Hauteur : 40 à 50 cm
Conditions idéales pour cultiver le poireau
Ce légume préfère les sols humifères, meubles et profonds, avec une humidité modérée. Une exposition ensoleillée est essentielle pour favoriser sa croissance, dans un climat doux et tempéré.
Techniques de semis et de repiquage
Les semis s'effectuent sous châssis de février à avril. Pour le repiquage, espacez les poireaux de 12 cm en profondeur et 30 à 40 cm entre les rangs. Vous pouvez opter pour des jeunes plants prêts à être repiqués.
- Consultez notre dossier sur le semis et la plantation des poireaux pour des conseils pratiques.
- Découvrez quand et comment repiquer les poireaux d'hiver dans notre guide.
Soins et entretien du poireau
Un arrosage régulier est nécessaire, notamment en période sèche. N'oubliez pas de butter vos poireaux, surtout avant l'hiver, pour de beaux fûts blancs. Ce légume est gourmand en nutriments, donc pensez à ajouter du compost au moment de la plantation et lors des binages. Privilégiez une rotation des cultures tous les 3 ou 4 ans.
Récolte et utilisation des poireaux
Comptez environ 5 mois entre le semis et la première récolte. Grâce à leur rusticité, les poireaux peuvent être récoltés tout au long de l'hiver, et il est possible de les conserver en cave ou en jauge pour éviter le gel.
Attention aux maladies comme la rouille lors des périodes humides, ainsi qu’à la teigne ou ver du poireau, et la mouche mineuse récemment apparue.
Assurez une bonne association des cultures
Plantez les poireaux à proximité de carottes, oignons, céleris et fraisiers, qui les protègent de la teigne. Évitez de les mettre près des haricots, choux, poirée et pois.
Variétés recommandées pour votre jardin
Explorez les nombreuses variétés de poireaux : 'Gros long d’été' pour l'été, 'Bleu de Solaise' pour l'hiver, 'Monstrueux d’Elbeuf' et 'Monstrueux de Carentan' pour une récolte généreuse, ou 'Jaune gros du Poitou', particulièrement productif. Chacune a ses spécificités, à adapter à votre jardin.
