Avez-vous déjà essayé la tomate-mozza traditionnelle ? Préparez-vous à être émerveillé par une version originale où les framboises, les agrumes et un crumble d'ail nourrissent vos papilles. Cette recette, créée par Chloé de @cloclopinkk sur Instagram, métamorphose une entrée basique en un plat digne des plus grands chefs.
Une explosion de saveurs
Si la tomate et la mozzarella avec un simple filet d'huile peuvent sembler incontournables, il existe des alternatives enrichissantes. Chloé a revisité la tradition avec une vinaigrette à base de framboises et d'agrumes, agrémentée d'un crumble à l'ail doré et des nectarines caramélisées au miel. Ce mélange audacieux procure une véritable symphonie de textures et de goûts, à essayer sans tarder.
Les ingrédients de la recette
Pour la vinaigrette framboise-agrumes :
- 1 barquette de framboises (200 à 250 g)
- Zeste de pomelo, citron et orange
- Jus des agrumes
- 1 c. à café de moutarde
- 1 c. à soupe de sirop d'érable
- Sel & poivre
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- Un peu d'eau (si nécessaire)
Pour le crumble de pain :
- 60 g de pain (rassis ou frais)
- 3 gousses d'ail rôti
- Basilic, origan & ciboulette séchés
- 1/2 c. à café de piment d'Espelette
- Sel & poivre
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
Pour le dressage :
- Des tomates bien mûres
- De la mozzarella (di bufala ou burrata)
- Des nectarines grillées au miel
- Quelques framboises fraîches
- Du basilic frais
- Une pincée de gros sel
Préparation de la recette
- Préparez la vinaigrette : Mixez les framboises avec les zestes et le jus d'agrumes, la moutarde, le sirop d'érable, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour ajuster la texture.
- Réalisez le crumble : Mixez le pain avec l'ail rôti, les herbes, le piment d'Espelette, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Étalez sur une plaque et enfournez 7 minutes à 180 °C jusqu'à dorure.
- Grillez les nectarines : Coupez-les en quartiers et faites-les revenir à la poêle avec un peu de miel jusqu'à légère caramélisation.
- Assemblez l'assiette : Disposez les tomates et la mozzarella, ajoutez les nectarines grillées, quelques framboises, un généreux filet de vinaigrette et le crumble croustillant. Terminez avec du basilic frais et une pincée de gros sel.
Cette salade se suffit à elle-même, mais accompagnée de pain au levain tiède ou d'une focaccia maison, elle se révèle encore plus délicieuse. Pour impressionner vos convives, présentez-la déstructurée dans des assiettes individuelles.
