Plongez dans l'univers de la pâtisserie japonaise avec le Chiffon Cake, un véritable bijou sucré qui ravira vos papilles. Cette recette, imaginée par le célèbre chef Cyril Lignac, promet une texture aérienne et une douceur incomparable.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : facile
Ingrédients
- 120 grammes de farine
- 120 grammes de sucre
- 4 œufs
- 60 millilitres d'huile végétale
- 60 millilitres de lait
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Ustensiles nécessaires
- Robot pâtissier avec fouet
- Moule à chiffon cake ou moule à Angel Food Cake
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 170°C.
Étape 2
Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Dans le bol du robot, battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez progressivement 60 g de sucre jusqu'à obtenir une meringue ferme.
Étape 3
Mélangez la farine et la levure dans un autre bol.
Étape 4
Dans un troisième bol, battre les jaunes d'œufs avec le reste du sucre (60 g) jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez l'huile, le lait et l'extrait de vanille.
Étape 5
Ajoutez progressivement le mélange farine-levure au mélange de jaunes d'œufs.
Étape 6
Incorporez délicatement la meringue en plusieurs fois à l'aide d'une maryse, en veillant à ne pas casser les blancs.
Étape 7
Versez la pâte dans le moule non graissé.
Étape 8
Cuisson : Enfournez pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.
Étape 9
Refroidissez complètement avant de démouler.
Astuces du chef
Pour vérifier la cuisson, plantez un couteau au centre du gâteau : s'il ressort propre, c'est prêt.
Accord parfait avec votre Chiffon Cake
Un thé vert Matcha saura parfaitement accompagner ce gâteau, ajoutant une note d'amertume pour équilibrer la douceur.
À savoir
Ce gâteau doit sa légèreté à la méthode de préparation, où les blancs sont montés en neige séparément. Si populaire au Japon, il est également apprécié aux États-Unis sous le nom d'Angel Food Cake.
Présentation
Servez votre Chiffon Cake sur un joli plat à gâteaux, avec une petite cuillère à dessert pour chaque invité et une légère pincée de sucre glace pour terminer.
