Souvent critiqué pour sa teneur en cholestérol, l'œuf est pourtant un aliment nutritif aux multiples bienfaits. Les recommandations d'une diététicienne fournissent des éclaircissements sur sa consommation hebdomadaire.
l'œuf, un atout santé précieux
L'œuf est une excellente source de protéines, avec environ 12,7 g de protéines pour 100 g. En plus de cela, il est particulièrement riche en vitamines, incluant la vitamine A, D, B2, B5 et B12. En effet, ces nutriments sont mieux préservés lorsqu'il est peu cuit, par exemple dans des œufs mollets ou à la coque. Cet aliment, peu calorique avec seulement 150 Kcal pour 100 g, est également très rassasiant, ce qui en fait un allié intéressant pour ceux qui cherchent à perdre du poids.
consommer des œufs : ce qu'il faut savoir
Les recommandations concernant la consommation d'œufs varient selon le niveau de cholestérol sanguin. Comme l'explique la diététicienne-nutritionniste Isabelle Proudy, "si une personne n'a pas un taux de cholestérol élevé, elle peut consommer entre 8 et 12 œufs par semaine. En revanche, pour ceux ayant un taux élevé, il est préférable de se limiter à 4-6 œufs par semaine."
Le cholestérol est considéré comme trop élevé lorsque le taux total dépasse 2 g/L et que le cholestérol LDL est supérieur à 1,3 g/L. À l'inverse, le cholestérol HDL, connu comme le "bon" cholestérol, est jugé trop faible en dessous de 0,35 g/L.
la consommation des blancs d'œufs
Il est important de noter que ces recommandations concernent surtout les jaunes d'œufs. Les préparations contenant des œufs, comme les quiches, doivent être comptées dans le total hebdomadaire. Toutefois, pour les blancs d'œufs, qui sont faibles en cholestérol, il n'y a pas de limite imposée.
