Étonnant mais vrai : Alain Ducasse fait son entrée dans l'univers des burgers à Paris. Fidèle à son style unique, le chef renommé propose une offre qui sort de l'ordinaire…
Si vous avez toujours pensé que le street food n’était pas le domaine d’un chef étoilé comme Alain Ducasse, il est temps de réviser vos idées ! Le chef multi-étoilé a inauguré Burgal, un kiosque à burgers situé près de la Place de la Bastille. Son concept ? Un burger 100% végétal, bien sûr ! Voici ce que vous devez savoir.
Le concept du Burgal
Les origines de ce burger végétal remontent à l'événement Taste of Paris en 2019, où l'équipe de Ducasse a proposé un « pain aux céréales toastées avec des légumes du château de Versailles ». Ce plat a même remporté le prix du meilleur plat lors du festival. Trois ans plus tard, Alain Ducasse franchit un nouveau cap en ouvrant un kiosque JCDecaux, emblématique du paysage parisien, pour y servir le Burgal.
Un burger fait maison et éthique
Sur une surface de seulement 8 m², les burgers végétaux, à 7,50 €, sont préparés du mardi au dimanche. Chaque burger se compose d'un bun vegan (sans œufs, beurre ou lait), moelleux et brioché, garni d'une galette végétale élaborée à base de courgettes, carottes, panais, lentilles, oignons et quinoa. L'équipe de Ducasse souligne qu'il ne s'agit en aucun cas d'un simili steak de viande.
Le burgal est également agrémenté d'un caviar d'aubergine, d'une mayonnaise épicée vegan et de pickles, offrant une expérience gustative inédite. Les ingrédients, provenant uniquement de France, contribuent à minimiser l'impact écologique par rapport à un burger classique - seuls le poivre et le manioc sont importés. En accompagnement, des chips de pois chiches et une mousse au chocolat vegan sont également disponibles.
Envie d'une pause gourmande ? Le Burgal vous attend du mardi au dimanche, de 11h à 21h, au 12 place de la Bastille, à Paris !
