Pour les amateurs de nouilles faites maison, voici une recette simple à réaliser sans équipement spécial, inspirée des gnocchis. Cette préparation à base de pommes de terre est non seulement délicieuse mais aussi sans gluten. Proposée par Healthy Alie, auteure de plusieurs ouvrages de recettes, elle est parfaite pour ceux qui souhaitent se lancer dans la confection de pâtes maison.
Nouilles maison : une méthode simplifiée
Les nouilles traditionnelles se préparent généralement avec des machines, mais ici, nous vous révélons une astuce : optez pour des nouilles plus épaisses. Cela facilite grandement leur préparation à la main, sans souci de précision excessive. En utilisant des pommes de terre écrasées pour la pâte, la manipulation devient un jeu d’enfant.
Recette des nouilles maison sans machine
Healthy Alie partage ici une recette accessible et rapide à préparer, ainsi qu'une suggestion de sauce épicée pour accompagner vos nouilles.
Ingrédients :
- 600 g de pommes de terre
- 250 g de fécule de pomme de terre
- 100 g de fécule de maïs
- 120 ml d’eau
Pour la sauce épicée :
- 2 oignons de printemps
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- 60 ml de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de chili oil ou sauce sriracha
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- 1/2 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1 gousse d’ail
Préparation :
- Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux, puis les faire bouillir jusqu’à tendreté.
- Égoutter et refroidir sous l’eau, puis écraser en purée.
- Incorporer la fécule et l’eau, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajuster la consistance avec plus de fécule si nécessaire.
- Pétrir la pâte brièvement, former une bûche, puis couper en portions égales.
- Rouler des boudins, de taille moyenne sur un plan de travail, et plongez-les délicatement dans une casserole d’eau bouillante.
- Cuire pendant 6 minutes, puis égoutter et rincer immédiatement à l’eau froide.
- Servir avec la sauce épicée ou avec d’autres garnitures selon vos envies.
