Le flan pâtissier est un véritable symbole de la gastronomie française, apprécié pour sa simplicité et ses saveurs authentiques. Cyril Lignac nous livre ses secrets pour le réussir à la perfection. Suivez nos étapes et astuces pour réaliser ce dessert désirable avec aisance !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : abordable
Ingrédients
- 500 ml de lait entier
- 100 ml de crème liquide
- 125 grammes de sucre en poudre
- 60 grammes de maïzena
- 5 ml d'extrait de vanille
- 2 œufs
- 1 rouleau de pâte feuilletée
Ustensiles nécessaires
- Moule à charnière
Préparation
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Dans une casserole, chauffez le lait, la crème et l’extrait de vanille sur feu moyen sans porter à ébullition.
Étape 3
Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux.
Étape 4
Incorporez la maïzena au mélange œufs-sucre, en veillant à éviter les grumeaux.
Étape 5
Ajoutez progressivement le mélange de lait chaud aux œufs tout en remuant énergiquement.
Étape 6
Re-transférez la préparation dans la casserole et faites-la épaissir à feu doux en remuant sans cesse.
Étape 7
Etalez la pâte feuilletée dans le moule à charnière et piquez le fond à l’aide d’une fourchette.
Étape 8
Versez la préparation sur la pâte et lissez la surface à l’aide d’une spatule.
Étape 9
Enfournez pendant 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Étape 10
Laissez le flan refroidir à température ambiante, puis réfrigérez-le pendant au moins 2 heures avant de démouler et de servir.
Astuce de chef
Pour un flan encore plus parfumé, incorporez une gousse de vanille en plus de l’extrait. Fendez-la, grattez les graines et ajoutez-les au lait en début de cuisson.
Boisson conseillée
Accompagnez ce flan d'un thé noir léger ou d'un espresso, qui mettront en valeur les notes vanillées et sucrées du dessert.
Informations complémentaires
Le flan pâtissier est une spécialité prisée dans les boulangeries françaises, célèbre pour ses portions généreuses et sa saveur réconfortante. Ce dessert ensoleillé traverse les générations sans perdre de son attrait.
