Une étude récente révèle que la méthode de conservation de l'orange sanguine joue un rôle clé dans la préservation de ses atouts pour la santé.
Avec son goût unique et sa couleur étonnante, l'orange sanguine est bien plus qu'un simple agrume. Elle est riche en antioxydants et possède des propriétés anti-inflammatoires, antivirales, antidiabétiques, anti-obésité et même antitumorales. Ces composés aident à réduire le risque de maladies chroniques, y compris les maladies cardiaques, et à prévenir le stress oxydatif ainsi que le vieillissement prématuré. Selon une étude publiée en juin dans la revue Food Chemistry Advances, il a été révélé que le stockage au réfrigérateur est essentiel pour maximiser ces bénéfices.
« L'effet du stockage à différentes températures sur l'augmentation de la teneur en anthocyanes des oranges sanguines reste flou et mal compris »,
Différentes températures pour différentes propriétés
Les résultats montrent que les oranges conservées à des températures de 10 à 12 °C avaient une teneur en eau plus élevée, tandis que celles à 6 °C en contenaient le moins. « Globalement, la teneur en eau a augmenté avec l'élévation de la température. » Les chercheurs concluent que des températures comprises entre 6 et 8 °C sont les plus efficaces pour préserver certaines qualités physico-chimiques.
D'un autre côté, conserver les oranges entre 10 et 12 °C pendant au moins vingt jours a entraîné une hausse de 3000% de la concentration en anthocyanes, tout en favorisant également l'augmentation des niveaux de phénols, des composés bénéfiques pour la santé.
L’orange de la santé
Bien qu'appartenant à la même famille que les oranges classiques, les Citrus, l'orange sanguine offre des avantages supérieurs. Elle est particulièrement riche en anthocyanes et contient des phytonutriments tels que la vitamine C, essentielle à la formation de collagène, ainsi que des flavonoïdes dotés de propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Sa richesse en fibres alimentaires et en autres composés bénéfiques renforce encore son statut. En Italie, son pays d'origine, elle est même surnommée « l'orange de la santé ».
