Doux et fondant, le sucre glace est un ingrédient essentiel dans la pâtisserie. Pas de sucre glace à portée de main ? Pas de souci, vous pouvez le préparer vous-même en un clin d'œil !
Pour concocter votre propre sucre glace, rien de plus simple. Munissez-vous de sucre cristallisé ou de sucre semoule. Prenez la quantité souhaitée et passez-la dans un moulin à café électrique, un mixeur ou un blender puissant. Mixez jusqu'à obtenir une texture poudrée et fine.
Si vous prévoyez de conserver votre sucre glace, pensez à ajouter un peu de Maïzena avant d'entreposer. Environ 5 grammes de cet amidon pour 200 grammes de sucre suffisent. Cela empêchera votre sucre glace de se durcir et garantira sa douceur au fil du temps.
(Aimablement adressé par Mireille Priner)
