Ingrédients pour des raviolis savoureux
- 250g de farine
- 2 œufs
- 300g de ricotta
- 50g de parmesan râpé
- Une pincée de sel
- Un peu de poivre noir
- Un filet d’huile d’olive
- Herbes fraîches (basilic ou persil)
Préparation des raviolis
Commencez par préparer la pâte en mélangeant la farine et les œufs dans un grand bol. Pétrissez jusqu'à obtenir une consistance lisse avant de laisser reposer pendant 30 minutes sous un torchon humide.
Pour la farce, mélangez la ricotta avec le parmesan, ajoutez le sel, le poivre et les herbes finement hachées. Étalez la pâte en fines feuilles, puis découpez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce.
Déposez une petite cuillère de farce sur chaque cercle et pliez la pâte pour former les raviolis. Assurez-vous de bien sceller les bords pour éviter que la farce ne s'échappe lors de la cuisson.
Cuisson et service
Faites cuire les raviolis dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant environ 4-5 minutes. Ils sont prêts lorsque'ils remontent à la surface. Servez-les nappés d'une sauce légère à base d'huile d'olive et de quelques feuilles de basilic frais pour un plat digne des meilleures trattorias.
