Quand le temps est maussade, rien de tel qu'un plat qui transporte vos sens. Le bœuf à la coréenne est un véritable régal à découvrir.
La cuisine asiatique est en vogue, séduisant les gourmets avec ses arômes raffinés et ses harmonies de saveurs. La gastronomie coréenne, en particulier, enchante avec son équilibre parfait entre le sucré, le salé et l’épicé. Tiffany Siyati, connue sous le nom de Cheztifanny sur Instagram, partage une recette de bœuf sauté à la coréenne, un plat parfumé à savourer avec du riz japonais. Avec 49 000 abonnés, cette influenceuse passionnée de voyages dévoile des recettes venues des quatre coins du monde.
Une recette haute en couleurs et en saveurs
Pour cette recette destinée à 2 personnes, débutez par la préparation du riz. Plongez 300 g de riz japonais dans un grand bol avec de l’eau froide, mélangez doucement, puis videz. Répétez cette opération 3 à 4 fois jusqu’à obtenir une eau presque claire.
Égouttez ensuite le riz pendant 15 minutes pour éviter l’humidité excessive. Dans une casserole, ajoutez 360 ml d’eau au riz égoutté et couvrez. Portez à ébullition à feu moyen, puis réduisez la chaleur pour laisser mijoter pendant 10 minutes, sans ouvrir le couvercle. Éteignez le feu et laissez reposer 10 minutes, toujours couvert.
Parallèlement, découpez 500 g de viande de bœuf en lamelles de 2 à 3 mm d’épaisseur, en choisissant entre le faux-filet, le rumsteak ou l’entrecôte. Préparez la sauce en mélangeant dans un bol 3 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe d’huile de sésame, 2 cuillères à soupe de gochujang et 1 cuillère à soupe de mirin.
Émincez 1 gousse d’ail. Dans une poêle ou un wok, chauffez un peu d’huile neutre, ajoutez les lamelles de bœuf et faites-les cuire rapidement pendant 2 à 3 minutes, en remuant jusqu’à dorure. Ajoutez la sauce et mélangez bien pour enrober la viande.
Servez le riz dans des assiettes, disposez les lamelles de bœuf en sauce, ajoutez un jaune d’œuf sur le dessus, parsemez de ciboulette ciselée, et dégustez chaud.
La petite touche qui change tout
Pour ajouter une note acidulée au riz japonais, songez à incorporer un léger filet de vinaigre de riz.
Qu’est-ce que le Gochujang ?
Le Gochujang est un condiment fermenté coréen à base de piment rouge, pâte de soja et farine de riz. Assez piquant, ce mélange doit être utilisé avec parcimonie, surtout pour ceux qui craignent le piquant.
