Redécouvrez le clafoutis traditionnel, habituellement préparé avec des cerises, en version salée et réconfortante grâce à des champignons. Ce plat délicieux est idéal pour un déjeuner en famille ou pour impressionner vos amis avec une recette à la fois simple et raffinée.
20 minutes
40 minutes
facile
Ingrédients
- 400 grammes de champignons en conserve
- 70 grammes de farine de blé
- 300 millilitres de lait entier
- 3 unités d'œufs en poudre
- 100 millilitres de crème fraîche
- 100 grammes de fromage râpé
- 20 grammes de beurre clarifié
- 1 cuillerée à café d'ail en poudre
- Sel et poivre
- 1 pincée de noix de muscade moulue
Ustensiles nécessaires
- Moule à clafoutis
- Fouet électrique
- Spatule en silicone
Étapes de préparation
Préchauffez le four
Commencez par préchauffer votre four à 180 degrés Celsius.
Mélange des ingrédients secs
Dans un bol, combinez la farine, le sel, le poivre et la noix de muscade.
Incorporation des liquides
Ajoutez les œufs en poudre, puis versez lentement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux, créant ainsi votre pâte à clafoutis.
Ajout de la crème
Incorporez ensuite la crème fraîche et mélangez jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
Incorporation des champignons
Égouttez les champignons et ajoutez-les à la préparation avec l'ail en poudre, puis mélangez délicatement à l'aide de la spatule.
Préparation du moule
Beurrez légèrement le moule avec le beurre clarifié, puis versez-y la préparation.
Ajout du fromage
Parsemez le dessus avec le fromage râpé.
Cuisson
Enfournez pendant environ 40 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et ferme au toucher.
Repos et démoulage
Laissez reposer 5 minutes avant de démouler pour faciliter la découpe.
Astuce du chef
Pour ajouter une texture croquante, saupoudrez votre clafoutis de noisettes concassées avant de le mettre au four.
Accord vin
Accompagnez ce plat d'un vin blanc, tel qu'un Chardonnay ou un Bourgogne blanc, pour rehausser les saveurs des champignons et de la crème.
Un peu d'histoire
Le terme 'clafoutis' est dérivé de l'occitan 'clafotis', qui évoque l'idée de remplir, et historiquement, il s'agissait d'un dessert à base de cerises cuites dans une pâte semblable à celle du flan.
