Vegan, sans lactose, minceur ou à index glycémique bas : découvrez comment adapter la traditionnelle panna cotta pour satisfaire toutes vos envies gourmandes sans culpabilité.
Recette de base de la panna cotta
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 50 cl de crème liquide
- 2 feuilles de gélatine
- 50 g de sucre
- 1 c. à c. d'extrait de vanille
- Coulis de fruits rouges (facultatif)
Instructions
- Trempez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant environ 5 minutes pour les ramollir.
- Dans une casserole, mélangez la crème, le sucre et l'extrait de vanille. Chauffez doucement.
- Dès que le mélange frémissant, retirez du feu et incorporez la gélatine égouttée. Mélangez soigneusement.
- Versez dans des ramequins et laissez refroidir avant de placer au réfrigérateur pendant environ 3 heures.
- Nappez de coulis de fruits rouges si vous le désirez.
Panna cotta sans lactose
Remplacez la crème liquide par 20 cl de lait végétal (riz, amande, soja) et 30 cl de lait de coco pour une texture crémeuse.
Panna cotta vegan
Pour une version végétalienne, suivez la recette sans lactose et utilisez 2 g d'agar-agar dissous dans le liquide froid. Portez à ébullition en remuant constamment, puis laissez cuire 1 à 2 minutes.
Version minceur de la panna cotta
Chauffez 20 cl de lait écrémé et dissolvez la gélatine. Laissez tiédir, puis incorporez 50 g de miel et progressivement 300 g de fromage blanc à 0 %, en fouettant pour éviter les grumeaux.
Panna cotta à IG bas
Utilisez du sucre de fleur de coco à la place du sucre traditionnel (index glycémique de 35 contre 70). Notez que la panna cotta aura une couleur plus foncée.
Autres recettes de panna cotta
- Panna cotta aux fruits de la passion
- Panna cotta au citron
- Panna cotta au chocolat
- Panna cotta vanillée aux kiwis
