Comme beaucoup, j'avais entendu parler de la stévia sans jamais l'essayer. Lorsque Pure Via a lancé un appel à participation pour son concours, je n'ai pas hésité une seconde !
Mais qu'est-ce que Pure Via ? Il s'agit d'un édulcorant naturel à base de stévia, au goût sucré agréable et facile à utiliser. Le défi proposé consistait à créer un dessert riche en saveurs, mais allégé en calories. En tant que passionnée de chocolat, mon choix s'est alors porté sur la création d'une tarte chocolatée.
Bienvenue sur Cuisine Addict, votre blog culinaire où je partage des recettes simples et des menus de batch cooking prêts à l'emploi. Appréciez le plaisir de préparer vos plats à la maison et régalez vos proches !
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon!" - Sandra Thomann - Editions Larousse
Ma recette phare est une "tarte gourmande au chocolat et lime curd", un savant mélange entre l'acidité du citron vert et la richesse d'une ganache chocolatée. Pour alléger la préparation, j'ai substitué 210 g de sucre habituel par seulement 21 g de Pure Via, un changement appréciable après les excès des vacances.
Si cette recette vous plaît et que vous souhaitez que je remporte le concours, laissez un commentaire ! Le blog qui rassemblera le plus de réactions sera couronné vainqueur.
Tarte gourmande chocolat noir & citron vert sans sucre
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 3 heures
Pour : 8 personnes
Ingrédients
- Pour la pâte :
- 230 g de farine
- 140 g de beurre salé
- 1 œuf + 2 jaunes d'œuf
- 10 g de Pure Via
- 40 g de poudre d'amandes
- Zeste d'un citron vert
- Pour le lime curd :
- 40 g de beurre
- 10 g de Pure Via
- 85 ml de jus de citron vert
- 2 zestes de citron vert
- 2 œufs battus
- 1 pincée de sel
- Pour la ganache :
- 300 g de chocolat noir
- 100 g de chocolat au lait
- 2 cuillères à café de Pure Via
- 300 g de lait
- 300 g de crème liquide
- 2 œufs
Instructions
- Préparez la pâte : Dans un robot, crémez le beurre et le Pure Via, ajoutez la poudre d'amandes, l'œuf, les jaunes et le zeste. Incorporez la farine. Réservez la pâte au frais pendant 2 à 3 heures.
- Réalisez le lime curd : Au bain-marie, faites fondre le beurre, ajoutez le Pure Via, le jus de citron, les zestes et les œufs. Remuez jusqu'à épaississement. Refroidissez.
- Cuisson de la pâte : Préchauffez le four à 170°C. Étalez la pâte et foncez un moule. Cuisez à blanc avec des billes de cuisson pendant 10 minutes. Badigeonnez avec un jaune d'œuf et cuisez encore 5 minutes.
- Préparez la ganache : Faites chauffer le lait et la crème avec le Pure Via, puis versez sur le chocolat. Ajoutez un œuf une fois le mélange homogène.
- Finalisez la tarte : Étalez le lime curd sur la pâte, puis versez la ganache. Faites cuire au four à 150°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la ganache soit légèrement tremblotante.
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