Pourquoi continuer à acheter des pâtes sèches en supermarché quand vous pouvez les préparer vous-même à la maison ? Le chef Cyril Lignac vous livre sa recette pour réaliser des pâtes fraîches dignes des meilleures tables italiennes.
Les Français, grands amateurs de pâtes, consomment en moyenne 8,1 kg par an. Bien qu'en dessous des Italiens, ils démontrent un réel attachement à ce plat. Plutôt que de vous contenter d'un paquet de spaghettis bon marché, pourquoi ne pas tenter de confectionner vous-même vos pâtes ? La méthode est plus simple qu'il n'y paraît, comme le prouve Cyril Lignac dans un entretien avec RTL.
La recette des tagliatelles à la sauce tomate
Contrairement aux pâtes sèches, les pâtes fraîches demandent un peu plus de travail. Avec cette recette inspirée de la tradition italienne, vous serez surpris par la simplicité de la préparation.
Ingrédients nécessaires
- 250 g de farine
- 6 jaunes d'œufs (ou œufs entiers)
- 1 pincée de sel
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 cuil. à soupe de vinaigre
- 3 tomates
- Basilic frais
Étapes de préparation
- Mélangez la farine avec les œufs. Pour une pâte plus serrée, utilisez uniquement les jaunes.
- Ajoutez le sel, l'huile d'olive et le vinaigre, puis mélangez bien.
- Pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Formez une boule et laissez reposer pendant 2 heures à température ambiante.
- Étalez la pâte à l'aide d'un laminoir ou d'un rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur fine.
- Coupez des lamelles de pâte pour former les tagliatelles et tirez un peu pour lui donner sa forme.
- Pour la sauce, faites revenir les tomates coupées avec de l'huile d'olive et du basilic jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène. Ajoutez des herbes ou légumes selon votre goût.
- Faites cuire vos pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 1 à 2 minutes.
- Incorporez les pâtes à la sauce tomate, en ajoutant un peu d'eau de cuisson.
- Servez chaud, après avoir mélangé le tout et ajouté une touche d'huile d'olive.
Astuces du chef : Pour une texture encore plus crémeuse, ajoutez une cuillère de stracciatella di bufala à la fin de la cuisson. La burrata est également une excellente option pour enrichir votre plat !
