C'est surprenant et totalement zéro déchet. Découvrez comment mettre les fanes de radis à l'honneur en cuisine ! Bienfaits, préparations et recettes vous attendent.
Que ce soit pour contribuer à un mode de vie anti-gaspillage ou pour explorer de nouvelles saveurs, il est temps d'apprendre à utiliser les feuilles et les tiges de radis.
Bienfaits des fanes de radis
Les fanes de radis, bien que souvent négligées, sont un véritable trésor nutritionnel. Elles sont peu caloriques et regorgent de vitamines A, B, C, E et K. De plus, elles contiennent du calcium, du fer, du magnésium et du potassium, tout en étant riches en acide folique. Ces nutriments soutiennent le système immunitaire, favorisent la croissance et possèdent des propriétés antioxydantes. De ce fait, réfléchissez avant de les jeter !
Comment bien laver les fanes de radis ?
Pour un nettoyage complet, commencez par rincer les fanes à l'eau froide. Ensuite, blanchissez-les pendant environ deux minutes dans une eau bouillante salée, puis passez-les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson et évacuer l'excès de sel.
Comment les consommer ?
Les fanes de radis se dégustent aussi bien froides que chaudes, après avoir été blanchies. Elles sont délicieuses dans des salades, mais aussi en velouté, potage, ou pour agrémenter omelettes, tartes et même purées. Leur goût légèrement piquant relève parfaitement de nombreux plats.
Pesto de fanes de radis : une recette à essayer
Ne laissez pas vos fanes de radis en déchet. Préparez un pesto savoureux et pratique ! Pour cela, après les avoir lavées et séchées, écrasez les fanes avec une gousse d’ail dans un mortier. Remplacez les pignons de pin par des amandes ou des noisettes, puis ajoutez du parmesan, du sel, de l'huile d'olive et du poivre. Votre pesto peut être apprécié avec des pâtes, sur des toasts ou dans un sandwich, à vous de choisir comment l'apprécier !
