Les festivités approchent à grands pas, entraînant souvent des mélanges d'excitation et d'appréhension. L'un des principaux défis de cette période ? Éviter de voir ses efforts de l'année anéantis par quelques jours de festin.
Cette année, pas de panique ! Deux diététiciennes nous éclairent sur la manière de savourer ces moments gourmands tout en respectant notre silhouette. Dans ce premier épisode, concentrons-nous sur l'apéritif et les entrées.
Un apéritif léger et savoureux
L'apéritif marque le coup d'envoi des célébrations, mais il est crucial de ne pas le transformer en plat principal. Évitez les feuilletés gras souvent présents dans le commerce et optez pour des amuse-bouches légers faits maison. Pensez à des canapés au pain complet ou à des carrés de polenta tartinés.
Comme l'indique Marie-Laure André, diététicienne-nutritionniste : “Le plaisir est essentiel, mais cela ne doit pas nécessairement passer par des choix gras.” Envisagez des brochettes de crevettes, avocat et pomelo, ou des petites verrines de quinoa au saumon fumé. Une touche de truffe ou un morceau de foie gras peut suffire à sublimer vos recettes tout en gardant les excès au minimum.
Des bâtonnets de légumes à tremper dans une sauce légère à base de fromage blanc et d'épices peuvent aussi embellir votre table.
Réinventer l’entrée
Si l’apéritif a été copieux, l’entrée peut devenir facultative. Il est tout à fait possible de servir le saumon fumé ou des mini-brochettes de fruits de mer dans un style apéritif. Toutefois, si vous souhaitez une entrée, choisissez des options légères comme des crustacés ou poissons.
- Huîtres : 67 kcal pour 100 g
- Crevettes : 90 kcal pour 100 g
- Foie gras : environ 490 kcal pour 100 g
Des solutions alternatives comme une mayonnaise à base de légumes secs peuvent séduire vos convives tout en gardant les calories à distance.
Modérer l’alcool pour profiter pleinement
Les bulles sont souvent à l’honneur durant les fêtes. Bien qu’elles soient moins caloriques que d’autres alcools, un verre de vin effervescent apporte en moyenne 100 kcal. Pour limiter les apports, privilégiez les versions brut ou optez pour des jus de fruits pétillants moins caloriques.
Lors du repas, n’hésitez pas à vous restreindre à un verre de vin en mode dégustation. Hydratez-vous en vous assurant que l’eau est facilement accessible sur la table, rappelant que la modération est de mise, surtout si vous devez prendre le volant après le repas.
Nos expertes :
- Marie-Laure André, diététicienne-nutritionniste, spécialiste de l'Iindex glycémique
- Marjorie Crémadès, diététicienne-nutritionniste basée en région bordelaise
