Redécouvrez toute la douceur de l'enfance en concoctant les plats savoureux de nos chères grands-mères. Bouleversez vos papilles avec des recettes chargées de nostalgie et d'amour.
Le 7 mars, rendons hommage aux grands-mères. Une belle occasion pour célébrer ces figures emblématiques, que ce soit en leur présence, à distance, ou simplement dans nos cœurs. Laissez-vous emporter par ces recettes envoûtantes, à savourer en famille ou entre amis. Attrapez votre tablier, et en cuisine !
- Salade périgourdine
- Daube de bœuf
- Cake salé au jambon
- Gratin dauphinois
- Riz au lait à la vanille
- Tarte au flan
La recette de la salade périgourdine
Commencez par ouvrir l'appétit avec cette salade savoureuse, inspirée des traditions culinaires du Périgord. Copieuse et délicieuse, elle plaira à tous vos convives.
Ingrédients :
- 12 gésiers confits
- 1 poignée de mâche
- 12 noix
- Quelques feuilles de salade (frisée, batavia)
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuil. à soupe d'huile de noix
- 1 cuil. à soupe d'huile de colza
- Sel, poivre
Préparation :
- Lavez et essorez la mâche et la frisée.
- Décortiquez les noix.
- Réchauffez les gésiers et coupez-les en morceaux.
- Préparez une vinaigrette avec le sel, le poivre, le vinaigre et les huiles.
- Composez votre assiette avec les ingrédients et nappez de vinaigrette avant de servir.
La recette de la daube de bœuf
Plongez dans les saveurs provençales avec une daube de bœuf pour régaler jusqu'à six personnes. Un plat riche alliant viande, légumes, vin, et un soupçon de patience.
Ingrédients :
- 1,4 kg de paleron de bœuf
- 2 kg de carottes
- 1 l de vin rouge
- 2 oignons
- 100 g de lard
- 4 clous de girofle
- 1 bouquet garni
- 2 gousses d'ail
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation :
- Découpez la viande en gros morceaux et faites mariner avec les oignons piqués de girofle toute la nuit dans le vin.
- Le lendemain, égouttez la viande. Faites revenir les lardons, puis ajoutez les légumes et la viande dans une cocotte.
- Ajoutez la marinade, salez et poivrez, puis laissez mijoter pendant environ cinq heures.
- Servez chaud, accompagné de riz ou de pâtes.
La recette du gratin dauphinois
Un incontournable des repas, ce gratin de pommes de terre crémeux est parfait pour accompagner viandes et poissons.
Ingrédients :
- 2 kg de pommes de terre à chair ferme
- 60 cl de crème fraîche épaisse
- 60 cl de lait entier
- 1 gousse d'ail
- Muscade
- Sel, poivre
Préparation :
- Préchauffez votre four à 150 °C.
- Pelez et coupez les pommes de terre en rondelles.
- Frottez un plat avec l'ail et disposez-y les pommes de terre, alternant couches de crème, sel, poivre et muscade.
- Ajoutez le lait et enfournez pendant deux heures.
La recette du riz au lait à la vanille
Pour une touche sucrée, cette recette de riz au lait, créée par le chef Bruno Doucet, vous plongera dans vos doux souvenirs d'enfance.
Ingrédients :
- 120 g de riz rond
- 65 cl de lait
- 35 cl de crème liquide
- 2 gousses de vanille
- 100 g de sucre en poudre
- 80 g de fruits secs
- 20 g de muesli
- 1 verre de thé
Préparation :
- Faites tremper les fruits secs dans le thé.
- Dans une casserole, portez à ébullition le lait, la crème, les graines de vanille et le sucre avec le riz.
- Portez à feu doux pendant 35 à 40 minutes.
- Répartissez dans des verrines et décorez avec les fruits secs et le muesli avant de servir frais.
La recette de la tarte au flan
Terminez votre repas en beauté avec une tarte-flan alliant croustillant et crémeux, pour le plaisir des papilles !
Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 75 cl de lait
- 3 œufs
- 8 cuil. à soupe de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 cuil. à soupe de maïzena
- 1 cuil. à café d'Amaretto
Préparation :
- Étayez la pâte dans un moule.
- Préparez une crème avec le lait, la maïzena, le sucre et le sucre vanillé, puis incorporez les œufs.
- Verser sur la pâte et enfournez 40 minutes.
