Les chouquettes sont bien plus simples à préparer qu'il n'y paraît ! Le chef Cyril Lignac vous partage sa recette facile et ses astuces pour réussir des chouquettes parfaites.
Qui n'a jamais craqué pour des chouquettes encore chaudes ? Ces petits choux moelleux parsemés de perles de sucre sont irrésistibles. Plutôt que d'attendre à la boulangerie, parfois décevante, pourquoi ne pas les préparer chez vous ? "Ce n'est pas très compliqué si l'on sait faire la pâte à choux", assure Cyril Lignac sur RTL. Suivez ses conseils pour réaliser des chouquettes encore meilleures qu'en boulangerie !
Ingrédients nécessaires pour une trentaine de chouquettes
Voici ce qu'il vous faut :
- 12,5 cl de lait entier
- 12,5 cl d'eau
- 125 g de beurre
- 150 g de farine
- 4 œufs entiers
- 1 jaune d'œuf
- 1 cas d'eau
- 1 poignée de sucre en grains
- 5 g de sel fin
Étapes pour réussir vos chouquettes
Pas de robot pâtissier ? Ne vous inquiétez pas, vous pouvez tout faire avec un simple fouet !
- Préchauffez le four à 165 °C.
- Dans une casserole, faites chauffer l'eau, le lait, le beurre en morceaux et le sel. Dès ébullition, retirez du feu. Attention à ne pas faire trop bouillir, met en garde le chef, car plus on fait bouillir, plus l'eau s'évapore et les chouquettes risquent d'être sèches.
- Enlevez du feu et ajoutez la farine. Mélangez pendant 1 à 2 minutes avec une spatule, puis remettez sur feu doux 3 à 4 minutes pour faire sécher la pâte.
- Mettez la pâte dans un batteur et incorporez les œufs un par un, mélangeant 3 à 4 minutes entre chaque ajout jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Pochez des choux de 4 cm de diamètre sur une plaque recouverte de silicone. Badigeonnez d'un mélange de jaune d'œuf et d'eau, puis parsemez de sucre.
- Enfournez pour 40 minutes à 165 °C.
Et si vos chouquettes ne sont pas terminées au petit-déjeuner ? Ne les jetez pas ! Recyclez-les en dessert avec une boule de glace à la vanille et une sauce au chocolat.
