Vous rêvez d'une tarte délicieuse sans culpabilité ? Cette recette de pâte brisée allégée est faite pour vous !
La pâte brisée, incontournable pour réaliser quiches et tartes, est souvent synonyme de calories grâce à sa composition traditionnelle, riche en beurre. Mais grâce à quelques astuces, vous pouvez la rendre plus légère. Découvrez les conseils de la créatrice culinaire de TikTok, Une Affaire de Goût, qui vous livre une recette à la fois saine et gourmande.
La recette de la pâte brisée sans beurre
Pour préparer une pâte qui suffira pour une tarte servant 6 à 8 personnes, commencez par versez 250 g de farine dans un grand saladier.
Ajoutez une pincée de sel, puis 80 g d'huile d'olive et 80 g d'eau, ainsi qu'une poignée de graines de chia. Mélangez bien à la main ou à l'aide d'un robot jusqu'à obtenir une boule homogène.
Vous pouvez ensuite soit filmer la pâte et la placer au réfrigérateur, soit l'étaler immédiatement sur un plan de travail fariné avec un rouleau à pâtisserie.
Déposez la pâte étalée sur du papier cuisson pour enfourner une tarte rustique, ou foncez-la dans un moule à tarte. Passez le rouleau sur le dessus pour enlever l'excédent de pâte afin d'obtenir des bords impeccables !
"Après cuisson, cette pâte possède une texture irresistiblement sablée et croustillante," assure la Tiktokeuse.
Petits conseils
Une Affaire de Goût recommande d'utiliser de la farine d'épeautre ou d'autres farines complètes afin d'obtenir un goût rustique. La farine T80 se marie aussi bien pour des recettes comme la tarte aux courgettes ou celle aux épinards.
Les avantages de la pâte brisée sans beurre
Cette pâte se manipule exceptionnellement bien, car elle ne requiert pas de temps de repos. Vous pouvez l'étaler juste après l'avoir préparée, ce qui est un atout dans nos vies trépidantes !
De plus, l'huile d'olive remplace le beurre, apportant de bonnes graisses qui aident à réduire le mauvais cholestérol tout en offrant une texture agréable. Les graines de chia ajoutées à la préparation enrichissent aussi cette pâte en acides gras bénéfiques.
