Once again in my quest for intriguing flavor combinations, I present a delightful recipe featuring juicy peaches paired with Sichuan pepper. This harmonious blend brings a citrusy hint that perfectly balances the sweetness of the peaches.
- Confiture de pêches
- Etiquette pour confiture
For those curious, Timut pepper works wonderfully here too. However, steer clear of standard black pepper, which would only add bitterness. If you prefer a more classic touch, simply omit the pepper for a traditional peach jam.
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Confiture de pêches au poivre de Sichuan
Une magnifique confiture de pêches jaunes enrichie par les notes subtiles du poivre de Sichuan.
Temps de préparation
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 25 min
- Repos : 12 h
Ingrédients
- 500 g de pêches jaunes
- 350 g de sucre cristal
- 1 citron jaune
- 1/2 cuillère à café de poivre de Sichuan
Instructions
- Blanchissez les pêches rapidement dans l'eau bouillante, puis plongez-les dans de l'eau glacée pour faciliter l'épluchage. Dénoyautez-les et coupez-les en gros morceaux.
- Dans un saladier, mélangez les pêches, le sucre, le poivre et le zeste de citron. Laissez macérer toute la nuit pour intensifier les arômes.
- Le lendemain, incorporez le jus du citron et les pépins regroupés dans une mousseline. Faites chauffer à feu doux pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que la confiture soit prête.
- Retirez les pépins et remplissez des pots stérilisés. Vissez les couvercles et retournez les pots jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
Notes
Pour vérifier que la confiture a bien pris, déposez une goutte sur une assiette froide. Si elle fige instantanément, c'est prêt !
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