Un dessert irrésistible pour les amoureux de la gastronomie sucrée, cette île flottante allie la douceur des fraises à la fraîcheur de la menthe. Laissez-vous tenter par cette création délicieuse qui ravira petits et grands.
Ingrédients et préparation
1) Smoothie fraise
Commencez par laver et équeuter les fraises. Mixez-les avec les autres ingrédients jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Placez ensuite le mélange au frais pour qu’il soit bien rafraîchissant.
2) Blancs en neige
Dans un grand bol, incorporez les blancs d'œufs avec le sucre, le Get 31 et le zeste de citron jaune. À l’aide d’un robot, battez jusqu’à obtenir des blancs fermes. Sur un plat adapté au four à micro-ondes, formez des boules d’environ 35g avec une poche à douille. Cuisez-les au micro-ondes pendant 30 à 45 secondes à pleine puissance. Laissez refroidir au réfrigérateur.
Dressage et présentation
3) Assemblage
Dans des verrines, déposez des morceaux de fraises en première couche. Ensuite, versez le smoothie de fraises pour une onctuosité parfaite. Ajoutez enfin les blancs en neige pour une touche aérienne. Terminez en décorant avec quelques quartiers de fraises et des feuilles de menthe pour une présentation élégante.
Crédit recette : Anne-Sophie Pic.
