Plongez dans l'univers délicieux du roulé au chocolat et apprenez à le préparer avec succès à chaque fois. Ces recettes, simples et savoureuses, sont idéales pour le goûter en famille ou entre amis.
Nos suggestions gourmandes :
- Roulé chocolat et noisettes de Cyril Lignac
- Roulé au Nutella
- Roulé chocolat et mascarpone
- Roulé chocolat et amandes
La recette du roulé chocolat et noisettes
Ingrédients :
- 2 jaunes d'œufs
- 3 œufs entiers
- 135 g de sucre semoule
- 85 g de sucre
- 6 blancs d'œufs
- 85 g de farine
- 5 g de beurre doux
- Pâte à tartiner
- 50 g de noisettes hachées (ou amandes, pistaches, noix de coco râpée)
- 225 g de chocolat au lait
- 25 g d’huile de tournesol
Préparation étape par étape :
1. Beurrez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
2. Faites fondre le chocolat pour le glaçage au bain-marie.
3. Ramollissez la pâte à tartiner au bain-marie.
4. Battez les jaunes d'œufs, les œufs entiers et 135 g de sucre jusqu'à obtenir une texture légère. Incorporez délicatement la farine.
5. Montez les blancs d'œufs avec les 85 g de sucre jusqu'à obtenir des pointes fermes.
6. Mélangez délicatement les deux préparations et étalez sur la plaque.
7. Enfournez à 210°C pendant 5 minutes, puis laissez reposer un instant.
8. Retournez le biscuit sur un torchon humide, retirez le papier sulfurisé.
9. Nappez de pâte à tartiner, roulez délicatement et laissez refroidir.
10. Mélangez l'huile et les noisettes au chocolat fondu et recouvrez le roulé. Réservez au frais avant de déguster.
Roulé au Nutella
Ingrédients :
- 4 œufs
- 80 g de farine
- 100 g de sucre
- 110 g de Nutella
Préparation :
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige.
3. Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la farine.
4. Incorporez délicatement les blancs en neige, étalez sur du papier sulfurisé et enfournez pendant 10 minutes.
5. Enroulez la génoise dès la sortie du four et tartinez de Nutella. Réfrigérez jusqu'à dégustation.
Roulé chocolat et mascarpone
Ingrédients :
- 100 g de farine
- 10 g de cacao en poudre
- 80 g de sucre
- 4 œufs
- 100 g de mascarpone
- 10 cl de crème liquide
- 100 g de sucre glace
- 1 gousse de vanille
- 1 zeste d’orange
Préparation :
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Fouettez les œufs avec le sucre au bain-marie pendant 3 minutes.
3. Ajoutez la farine et le cacao tamisés, puis enfournez la pâte pendant 8 à 10 minutes.
4. Enroulez le biscuit tiède sur un torchon humide.
5. Préparez la crème en fouettant la crème, le mascarpone, le sucre glace, la vanille et le zeste. Étalez-la sur le biscuit et enrolez. Réservez au frais.
Roulé chocolat et amandes
Ingrédients :
- 4 blancs d'œufs
- 4 jaunes d'œufs
- 100 g de sucre
- 120 g de farine
- 2 œufs entiers
- 60 g de sucre
- 140 g de poudre d'amandes
- 40 g de fécule de maïs
- 25 cl de lait
Préparation :
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Battez les jaunes avec le sucre, puis ajoutez la farine.
3. Incorporez délicatement les blancs montés en neige.
4. Étalez sur du papier sulfurisé et enfournez pendant 15 minutes.
5. Roulez le biscuit chaud dans un torchon. Mélangez les ingrédients pour la crème d'amandes et étalez sur le biscuit refroidi.
6. Enveloppez dans du film alimentaire et placez au frais pendant 30 minutes.
