Partez à la découverte des saveurs corses grâce à la recette du fiadone proposée par Laurent Mariotte, un dessert qui ravira vos papilles et apportera une touche d'été dans votre cuisine.
Le fiadone est un gâteau emblématique du nord de la Corse, connu pour sa légèreté et sa fraîcheur. Composé principalement d'œufs, de sucre et de brocciu, un fromage frais corse, il évoque les textures du cheesecake et du flan. Cet animateur de l'émission Petits Plats en Équilibre sur TF1 nous présente une recette facile à réaliser, qui plaira à tous, particulièrement lorsqu’il est servi bien frais.
Substituts au brocciu pour un fiadone réussi
Si vous n'avez pas de brocciu à portée de main, n'hésitez pas à le remplacer par de la brousse ou de la ricotta. Pour une touche de goût, vous pouvez également varier les zestes en utilisant des zestes d'orange ou de l'eau de fleur d'oranger. Pour un fiadone encore plus aérien, séparez les blancs des jaunes et incorporez les blancs montés en neige à votre préparation. Pour accompagner ce délice, pensez à servir de la marmelade d'agrumes ou un coulis de fruits. Côté conservation, votre fiadone se garde au frais pendant environ une semaine.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 5 œufs
- 200 g de sucre en poudre
- 1 citron
- 500 g de brocciu
- Un trait d’eau-de-vie, idéalement acquavita corse (facultatif)
- Un peu de beurre pour le moule
Étapes de la recette :
- Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
- Ajoutez le zeste de la moitié du citron et mélangez bien.
- Incorporez le brocciu écrasé à la fourchette tout en continuant de fouetter.
- Versez le mélange dans un moule beurré.
- Enfournez pour 30 à 35 minutes à 180 °C.
- Testez la cuisson avec un couteau.
- Laissez refroidir complètement avant de démouler.
- Au moment de servir, zestez le citron restant et décorez avec des tranches d'orange et de citron, si désiré.
- Régalez-vous !
