Mon enthousiasme actuel : les tacos et wraps ! Attendez-vous à voir plusieurs recettes apparaître avant que je ne frôle l’overdose de tortillas.
Tacos 100% veggie
Pour changer des tacos traditionnels au bœuf, j’ai créé une version végétale, savoureuse et colorée. La sauce à la noix de cajou apporte une onctuosité surprenante, sans recourir aux produits laitiers. J’ai pensé que quelques pincées de levure maltée pourraient renforcer le goût fromager de cette préparation... À refaire absolument !
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Ce blog propose des recettes simples au quotidien, ainsi que des menus de batch cooking avec listes de courses et étapes de préparation. Retrouvons ensemble le plaisir de cuisiner avec amour et bonne humeur !
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon!" par Sandra Thomann - Editions Larousse
Pour cette recette, j’ai opté pour des tortillas toutes prêtes, mais je vous encourage vivement à les réaliser vous-même, c'est tout de même bien meilleur ! Découvrez la recette dans mon article : Comment faire des tortillas de maïs maison.
Pour la garniture, j'ai utilisé des légumes rôtis au four, classiques dans ma cuisine, en les assaisonnant fortement avec des épices tex-mex et j'ai ajouté des haricots rouges. Vous pouvez varier les légumes au gré des saisons, et pourquoi pas ajouter un peu de maïs doux ?
Ingrédients nécessaires
- 8 tortillas de maïs
- 1 chou-fleur
- 350 g de patate douce
- 200 g de haricots rouges cuits ou 80 g crus
- 1 avocat
- 50 g de noix de cajou
- 2 citrons verts
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive
- Cumin moulu
- Origan séché
- Ail semoule
- Paprika fumé
- Piment d’Espelette
- Sel et poivre
Instructions de préparation
- Préchauffez votre four à 200°C. Nettoyez le chou-fleur et coupez-le en fleurets. Épluchez la patate douce et coupez-la en dés.
- Dans un saladier, mélangez les fleurets de chou-fleur et les dés de patate douce avec de l’huile d’olive. Assaisonnez avec sel, poivre, cumin, piment d’Espelette, origan séché et ail semoule, puis étalez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 20 à 25 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez les haricots rouges en fin de cuisson.
- Pour la sauce, mixez les noix de cajou, la gousse d’ail, le paprika fumé, le cumin et le jus d’un citron vert. Ajoutez de l’eau jusqu'à consistance crémeuse.
- Écrasez la chair de l’avocat avec le jus du second citron vert, assaisonnez de sel, poivre et piment d’Espelette.
- Enfin, garnissez vos tortillas avec le mélange de légumes, la purée d’avocat et nappez généreusement de sauce à la noix de cajou.
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