Les fraises, avec leur couleur rouge éclatante et leur goût sucré, font toujours l’unanimité. Pourtant, leur queue, souvent négligée et jetée, recèle des qualités nutritionnelles intéressantes. Voici trois façons simples de récupérer ces précieuses feuilles vertes.
Les fraises sont un fruit prisé : en tartes, en coulis, ou simplement nature, elles sont un vrai délice durant la saison estivale. Elles sont peu caloriques et riches en eau, offrant un éventail de vitamines et de minéraux bénéfiques, comme la vitamine C, des antioxydants, et des fibres. Cependant, équeuter vos fraises pourrait vous faire passer à côté de leurs atouts nutritionnels cachés.
les queues de fraises, un véritable trésor nutritif
Oui, vous pouvez consommer les queues de fraises ! Leur saveur délicate et leur richesse en flavonoïdes, des antioxydants, les rendent très intéressantes nutritionnellement. En plus d'être riches en vitamine C, elles apportent également fer et calcium, et facilitent la digestion. Avant de retirer cette partie du fruit, songez aux bienfaits qu'elle pourrait vous offrir !
comment les intégrer dans des recettes ?
Si manger les fraises en entier n'est pas votre tasse de thé, gardez les feuilles pour des préparations créatives. Les queues de fraises peuvent être intégrées dans :
- des smoothies fruités,
- des sirops parfumés,
- des infusions relaxantes,
- des gelées savoureuses,
- ou même des vinaigres aromatisés.
Pour une touche d'originalité, essayez de réaliser un pesto avec les feuilles en remplaçant le basilic, sans inclure la chair du fruit !
recette de gelée de queues de fraises
Ingrédients :
- 300 g de queues de fraises,
- 80 cl d’eau,
- sucre spécial confiture,
- 1 cuillère à café d’agar-agar.
Préparation :
- Dans une casserole, mélangez queues de fraises et eau et portez à ébullition pendant 15 minutes.
- Laissez refroidir et infuser toute une nuit.
- Filtrez la préparation pour extraire le jus.
- Pesez ce jus et ajoutez la même quantité de sucre.
- Portez à nouveau à ébullition et ajoutez l’agar-agar. Répartissez dans des ramequins et laissez refroidir.
recette d’infusion de queues de fraises
Ingrédients :
- les queues d’une barquette de 500 g de fraises,
- de l’eau bouillante.
Préparation :
- Remplissez un bocal de queues de fraises et recouvrez d’eau bouillante.
- Fermez hermétiquement et laissez infuser au réfrigérateur pendant 24 heures.
- Filtrez et utilisez l'infusion pour aromatiser vos boissons ou salades de fruits.
recette de sirop de queues de fraises
Ingrédients :
- les queues de fraises d’une barquette de 500 g,
- 100 g de sucre,
- 20 cl d’eau.
Préparation :
- Dans une casserole, mélangez les queues de fraises, l’eau et le sucre.
- Portez à ébullition et laissez mijoter jusqu’à obtenir un sirop. Diluez ensuite selon vos envies.
