Si l’agneau trône sur les tables françaises, quelles sont les traditions culinaires pascales dans le reste du monde ? Petit tour d’horizon, de la Russie à l’Australie, en passant par le Brésil, histoire de voyager depuis chez soi.
Paska, fanesca, hot cross buns... que raconte cette variété de plats typiques ? Des mets préparés traditionnellement pour célébrer la résurrection de Jésus-Christ. À travers le monde chrétien, chaque région a élaboré ses propres coutumes gastronomiques pour cette occasion spéciale. Pendant que certains pays de l'Est privilégient les brioches tressées, d'autres, comme l’Afrique du Sud, préfèrent le poisson fermenté. Prêts pour un voyage gustatif exceptionnel ?
Les buns en Angleterre
Commençons notre exploration culinaire chez nos voisins britanniques. À Pâques, il est traditionnel de déguster des hot cross buns, de petites pâtisseries rondes aux épices et aux raisins secs. Prises le Vendredi saint, elles sont ornées d'un glaçage sucré en forme de croix, symbole de la crucifixion. Ces petits pains sont également populaires en Afrique du Sud et en Australie, leur forme ronde évoquant presque celle des œufs. Un clin d'œil à la fête ?
Jambon au Coca-Cola aux États-Unis
Aux États-Unis, le jambon est sans conteste le roi des tables de Pâques. Les familles américaines confectionnent une chapelure sucrée pour apporter du croustillant. Selon les régions, des variations subsistent : dans l’Illinois et le Wisconsin, le honey baked ham se couvre d'un mélange de miel et de sucre roux, tandis que d'autres préfèrent une croûte de cola-dijon-brown sugar glaze, un mélange de sucre, moutarde et Coca-Cola. En dessert, on privilégie les marshmallow peeps, des guimauves en forme de poussins cachées dans le jardin par le lapin de Pâques.
La paska en Russie
Dans ce vaste pays, les chrétiens orthodoxes célèbrent Pâques avec une paska, un gâteau sucré dégusté cru. À ne pas confondre avec la version ukrainienne, cuite et servie comme une brioche, cette paska est réalisée avec du fromage blanc et des fruits confits, montée en forme de pyramide et ornée de confiseries.
Le babka en Ukraine
En Ukraine, le babka a aussi sa place sur la table de Pâques. C'est une brioche cuite, souvent décorée de tresses et de fleurs. Cette succulente préparation se déguste généralement avec du beurre et de la confiture d'abricot, et son glaçage au chocolat la rend irrésistible. D’autres pays comme la Pologne, la Russie et la Bulgarie proposent également leurs propres variantes de cette pâtisserie.
Le poisson à la mode du Cap en Afrique du Sud
Au Cap, les familles célèbrent Pâques avec un plat de poisson traditionnel. Le Cape malay pickled fish est préparé avec une sauce à base d'oignons, d'ail et d'épices, versée sur des filets de poisson cuit, qui sont ensuite conservés au réfrigérateur une semaine avant d'être dégustés le Vendredi saint.
La bonne soupe d'Équateur
En Équateur, la tradition de la fanesca, une soupe chaude à base de douze grains représentant les apôtres, est incontournable lors de Pâques. Ce plat est agrémenté de légumes, d'œufs durs et parfois de morue, créant ainsi une harmonie de saveurs.
Les paçoquinhas au Brésil
Enfin, au Brésil, c'est le poisson qui est à l'honneur le Vendredi Saint, souvent sous forme de morue, un héritage portugais. Toute la période de Pâques est aussi l'occasion de déguster des friandises comme des œufs en chocolat et des paçocas, des douceurs à base de cacahuète. C'est la fin de notre tour du monde gastronomique, mais de délicieux chocolats français attendent d'être découverts dans le jardin.
