Oubliez la salade de riz traditionnelle et laissez-vous séduire par ce savoureux taboulé au quinoa élaboré par Laurent Mariotte.
Avec l'été qui pointe le bout de son nez, rien de tel que des plats frais et légers. Le taboulé de quinoa proposé par Laurent Mariotte est idéal pour savourer un repas lors des températures élevées. Sur son site, il dévoile ses astuces culinaires. Avez-vous goûté à sa délicieuse frittata ou à sa salade de courgettes ? Accompagné d'une focaccia, ce plat devient complet et satisfaisant !
Un taboulé de quinoa plein de fraîcheur
Faites le plein de vitamines avec ce taboulé rafraîchissant. Pour un maximum de saveurs, servez-le avec du pain toasté.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 pamplemousse jaune
- 1 botte d'oignons nouveaux
- 2 bouquets de persil plat
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 100 g de quinoa
- Jus de 1 citron
- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 2 pincées de sel
Étapes de la recette :
- Rincez le quinoa puis faites-le cuire à petit feu dans le double de son volume d'eau pendant 10 à 15 minutes, à couvert. Retirez du feu et laissez gonfler encore 10 minutes.
- Le quinoa est prêt lorsque chaque grain a doublé de taille et qu'un germe blanc apparaît.
- Lavez et équeutez le persil et la menthe avant de les hacher grossièrement dans un saladier.
- Hachez finement les oignons et pelez le pamplemousse à vif. Détaillez-les en suprêmes puis en cubes.
- Dans le saladier, réunissez tous les ingrédients, ajoutez le jus de citron, l'huile d'olive et le sel, puis mélangez. Servez frais ou à température ambiante.
Astuces : Ce taboulé est parfait à emporter lors de pique-niques. Pensez à emporter un peu de sauce à part pour redonner du goût à la salade avant de déguster.
Le quinoa : un ingrédient polyvalent
Le quinoa se prête aussi bien à des préparations chaudes que froides. Pour bien le cuisiner, laissez-le tremper ou rincez-le plusieurs fois à l'eau. Ensuite, cuisez-le environ 15 minutes. Il peut être utilisé dans des salades, gratins, ou même comme base dans des cookies pour une version riche en protéines, idéale pour les sportifs. Riche en fibres et protéines, le quinoa est l'ingrédient parfait pour les plats végétariens.
