La fougasse, ce pain typique de la Provence, se décline en de multiples saveurs. Aujourd'hui, nous vous présentons une version délicieuse, enrichie de grattons, des morceaux de viande croustillants issus de la cuisson du porc. Ce plat est parfait en accompagnement d'une salade ou pour un apéritif convivial, promettant de ravir vos invités.
Préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Complexité : moyen
Budget : €€
Ingrédients
- 500 grammes de farine
- 15 grammes de levure de boulanger
- 300 millilitres d'eau tiède
- 50 millilitres d'huile d'olive
- 100 grammes de gruyère râpé
- 150 grammes de grattons de porc
- 10 grammes de sel
Ustensiles nécessaires
- Robot pâtissier
- Plaque de cuisson
- Rouleau à pâtisserie
Préparation étape par étape
1. Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand bol, combinez la farine et le sel. Ajoutez la levure préalablement dissoute dans un peu d'eau tiède.
2. Ajouter les liquides
Incorporez l'eau restante et l'huile d'olive. Pétrissez la pâte à l'aide du robot jusqu'à obtenir une consistance homogène et élastique.
3. Faire lever la pâte
Couvrez la pâte d'un torchon propre et laissez-la lever environ 1 heure dans un endroit chaud, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
4. Incorporer les grattons et le fromage
Une fois la pâte levée, ajoutez les grattons et le gruyère râpé en pétrissant délicatement pour bien les intégrer.
5. Façonner la fougasse
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un rectangle. Réalisez des incisions au centre pour donner la forme traditionnelle de la fougasse.
6. Repos et cuisson
Placez la fougasse sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez-la reposer 20 minutes. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8) et enfournez la fougasse pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Astuce de chef
Pour rehausser la saveur de votre fougasse, n'hésitez pas à ajouter des herbes de Provence à la pâte, apportant une touche méditerranéenne inoubliable.
Accord mets et vins
Un rosé de Provence s'accordera parfaitement avec cette fougasse, mettant en valeur ses saveurs typiques de la région.
Info en plus
Originaire du sud de la France, la fougasse est une spécialité qui se partage lors de repas conviviaux, rendant chaque occasion festive.
