Plongez dans la fraîcheur de l'été avec cette recette savoureuse qui allie lentilles et noisettes pour un résultat surprenant et délicieux.
Les ingrédients nécessaires
- - 1 poireau
- - 1/2 oignon
- - 1 carotte
- - 200 g de lentilles
- - 1 litre de bouillon de volaille
- - 25 cl de crème liquide
- - Poudre de noisettes
- - Beurre
- - Assaisonnements au goût
Les étapes de préparation
Commencez par laver et émincer le poireau et le demi-oignon. Dans une casserole, faites fondre un peu de beurre, ajoutez-y l'oignon émincé, puis le poireau et la carotte coupée en rondelles. Assaisonnez à votre convenance et laissez cuire pendant 2 à 3 minutes. Incorporez ensuite les lentilles et le bouillon de volaille, puis laissez mijoter pendant 20 minutes.
Une fois la cuisson terminée, ajoutez 10 cl de crème liquide et mixez le tout jusqu'à obtenir une texture homogène. Ajustez l'assaisonnement selon vos préférences. Dans un bol séparé, fouettez 15 cl de crème liquide en chantilly, puis incorporez la poudre de noisettes et assaisonnez légèrement.
Remplissez les tasses aux 4/5èmes avec la crème de lentilles chaude, puis surmontez de la chantilly à la noisette. Pour la présentation, décorez chaque tasse avec une noisette entière avant de déguster immédiatement pour profiter de toutes les saveurs.
Variantes et astuces
Pour une délicieuse variation, n'hésitez pas à remplacer les lentilles par des pois chiches. Un conseil de chef : passez la crème de lentilles au tamis pour une texture encore plus lisse et agréable en bouche.
Cette recette estivale vous est proposée par Florent Margaillan, extraite de son ouvrage "100 % verrines".
