En octobre prochain, la prison des Beaumettes à Marseille va inaugurer un restaurant accessible au public, intitulé les "Beaux Mets". Cette initiative novatrice marquera une première en France, où des détenus géreront le service dans l'enceinte pénitentiaire.
Démystifier la vie des détenus
Ce projet a pour ambition de faciliter la réinsertion des détenus en fin de peine tout en offrant à la société une nouvelle perspective sur la vie carcérale. Christine Charbonnier, secrétaire générale de la direction interrégionale des services pénitentiaires de Marseille, souligne l'importance de "déconstruire l'image que la société civile peut avoir des détenus". Inspirée par des modèles similaires, l’administration pénitentiaire souhaite apporter une dimension humaine à cet espace souvent mal perçu.
Un menu inspiré de la cuisine méditerranéenne
Le restaurant adoptera une décoration moderne et pourra accueillir jusqu'à 44 convives pendant le déjeuner, du lundi au vendredi. Sous la direction de la cheffe Sandrine Sollier, environ quarante détenus seront formés à la cuisine, au service et à la plonge. Le menu, renouvelé tous les six mois, proposera une sélection de trois entrées, plats et desserts, mettant en avant des saveurs méditerranéennes telles qu'un carpaccio de Saint-Jacques ou un exquis filet de Saint-Pierre.
Conditions d'accès rigoureuses
Pour profiter de cette expérience culinaire unique, les réservations doivent être effectuées 72 heures à l'avance, avec des conditions strictes d'accès. Seuls les majeurs sont autorisés, et chaque visiteur devra présenter une pièce d'identité ainsi qu'un casier judiciaire valide. À l'entrée, une fouille sera effectuée, et les objets personnels, y compris téléphones et monnaies, devront être laissés dans un casier, garantissant ainsi la sécurité du site. Notez que la consommation d'alcool sera proscrite, visant à maintenir un cadre respectueux et convivial.
