Le « Miam » du Bristol
Certains plats sont si mémorables qu'ils nous incitent à retourner dans un restaurant encore et encore. Ces incontournables, que l'on commente à chaque visite sans jamais se lasser, sont appelés des "Miams".
Un plat exceptionnel
Il est largement reconnu que dans un cochon, tout est bon. Cependant, rares sont les occasions de savourer un plat qui le célèbre dans toute sa diversité. Dans ce restaurant étoilé, mieux connu sous le nom de Bristol, les chefs préparent une véritable ode à cet animal. Au programme, un chou farci aux pieds de porc, une saucisse à la châtaigne, un demi-groin agrémenté d'un hachis de pommes de terre au beurre salé et d'écrasé de truffe blanche, ainsi qu'une tranche de lard paysan fumé. Pour le hachage de tête, il se transforme en un boudin noir délicatement placé entre deux chips. En salle, on n'hésite pas à râper une généreuse quantité de truffe blanche, un ajout qui, bien que sublime, rappelle l'étroite relation entre le cochon et ce champignon d'Alba. La simplicité des ingrédients, un travail sur les textures, un assaisonnement parfait et une cuisson irréprochable font de ce plat une référence gustative.
Informations pratiques
Pour découvrir cette expérience culinaire unique, rendez-vous au Restaurant gastronomique de l'Hôtel Le Bristol, 112, rue du Faubourg-Saint-Honoré, 75008 Paris. Téléphone : 01 53 43 43 40. Plus d'infos sur www.hotel-bristol.com.
