Avec l'arrivée de l'été, l'envie de plats légers et savoureux se fait sentir. À la maison, nous redécouvrons des ingrédients que nous avions mis de côté. Parmi eux, la queue de lotte, un poisson que nous apprécions énormément mais que je cuisine rarement.
Aujourd'hui, j'avais envie d'un plat rapide et savoureux, accompagné d'une sauce délicieuse, sans nécessiter des heures en cuisine ! Servi avec un riz basmati parfumé, ce plat fait des merveilles.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict ! Ici, vous trouverez des recettes simples pour le quotidien, ainsi que des menus de batch cooking clés en main, accompagnés de listes de courses et d'étapes de préparation. Redécouvrez le plaisir de cuisiner fait maison tout en régalant vos amis et votre famille.
Mon dernier livre
C'est Light'ment bon ! par Sandra Thomann - Éditions Larousse
Médaillon de lotte au safran
Une manière simple et délicieuse de préparer la lotte.
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 25 min
Portions : 4 personnes
Ingrédients
- 800 g de lotte, détaillée en tronçons
- 8 tranches de poitrine fumée
- 12 cl de vin blanc sec
- 1 dose de safran
- 4 cuillères à soupe de crème épaisse
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Enveloppez chaque tronçon de lotte avec une tranche de poitrine fumée et maintenez avec un pic en bois.
- Dans une sauteuse anti-adhésive, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive. Faites dorer les morceaux de lotte 5 minutes de chaque côté.
- Délayez le safran dans le vin blanc et versez le mélange dans la sauteuse. Ajoutez du poivre (évitez le sel à cause de la poitrine fumée).
- Portez à frémissement et incorporez la crème épaisse pour lier la sauce. Laissez mijoter quelques minutes, en retournant régulièrement les morceaux de poisson.
Notes
Décorez vos assiettes avec des brins de persil plat ou de ciboulette et servez chaud, accompagné de riz.
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