Bonjour à toutes et à tous ! Après une pause bien méritée pour célébrer les fêtes, je suis ravi de revenir avec de nouvelles recettes délicieuses.
J'espère que la nouvelle année commence bien pour vous et que vous êtes prêts à vous replonger en cuisine après ces excès festifs ! Personnellement, je suis heureuse de revenir à des plats un peu plus légers, composés de légumes. Et vous ?
Bienvenue sur Cuisine Addict, votre espace dédié aux recettes simples et aux idées de menus pratiques. Ici, je mets à votre disposition des recettes faciles à préparer, ainsi que des suggestions de batch cooking avec des listes de courses assorties. Laissez libre cours à votre créativité en cuisine pour réjouir vos amis et votre famille ! Si mon travail vous plaît, n'hésitez pas à me soutenir :
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Avant d'entamer des plats plus simples, je vous propose une recette festive mais facile à confectionner : un filet mignon en croûte aux champignons, parfait pour impressionner vos convives lors d'une réunion familiale, à Pâques, ou toute autre occasion spéciale. Ce plat a été un vrai succès lors de mon dîner du Nouvel An !
Pour les amateurs de filet mignon en croûte, vous avez déjà pu découvrir sur mon blog d'autres variantes comme le filet à l'italienne et celui aux morilles. Dans cette recette, j'ai préparé une duxelle de champignons pour enrober le filet. Un petit passage au congélateur garantit que tous les éléments restent bien en place !
Pour accompagner ce délicieux filet, j'ai opté pour des pâtes fraîches, une purée de patates douces, et une sauce crémeuse aux champignons. Le lendemain, j'ai préparé une poêlée de légumes et de quinoa, un repas tout aussi savoureux !
Recette : Filet mignon en croûte aux champignons
Un filet mignon savoureux enveloppé d'une duxelle de champignons dans une croûte feuilletée dorée et croustillante.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps de repos : 2 heures
Temps total : 1 heure
Type de plat : Plat principal
Cuisine : Française
Portions : 4 personnes
Ingrédients
- 1 filet mignon de porc ou de veau
- 1 pâte feuilletée
- 500 g de champignons de Paris
- 30 g de morilles séchées (ou 100 g de morilles fraîches)
- 40 g de mélange forestier (chanterelles, giroles, trompettes) ou 150 g de champignons frais/surgelés
- 20 g de beurre
- 1 branche de thym
- 1 gousse d'ail
- 1 œuf
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Réhydratez les morilles selon les indications de l'emballage, puis émincez-les. Émincez également les champignons de Paris.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre avec l'ail écrasé et le thym. Ajoutez les champignons et faites-les cuire jusqu'à évaporation de l'eau. Mixez pour obtenir une duxelle.
- Dans une poêle chaude, faites dorer le filet mignon sur tous les côtés avec un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez, puis laissez reposer.
- Disposez 2 grands morceaux de film alimentaire et étalez la duxelle en formant un carré. Placez le filet au centre et emballez-le bien pour former un boudin. Placez au congélateur pendant 1 heure.
- Étalez la pâte feuilletée, retirez le film du filet mignon et enroulez-le dans la pâte. Scellez les bords et badigeonnez de jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau. Réfrigérez au moins 1 heure.
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante). Badigeonnez à nouveau le filet et incisez la pâte pour laisser échapper la vapeur. Enfournez pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Assurez-vous que le filet atteigne 55°C au cœur.
Notes
Pensez à créer une cheminée avec du papier aluminium pour éviter que la base de la pâte ne devienne détrempée tout au long de la cuisson.
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