Découvrez la recette du gâteau de pommes de terre Anna : un régal festif signé Laurent Mariotte

Laurent Mariotte partage sa recette savoureuse et croustillante du gâteau de pommes de terre Anna dans son émission Petits Plats en équilibre sur TF1. Ce plat traditionnel français, composé principalement de pommes de terre et de beurre, doit son nom à une célèbre courtisane du Second Empire, Anna Deslions, qui fréquentait un restaurant où il a été créé.

Visuellement attrayant, le gâteau de pommes Anna est le compagnon parfait pour les repas des fêtes. Sa cuisson à la vapeur au four garantit un cœur moelleux, tout en ajoutant une saveur gourmande. Laurent Mariotte partage également ses conseils pour une réalisation impeccable. Envie d'explorer ses délices sucrés ? Ses recettes de moelleux aux poires, de fondant au chocolat ou de baklavas aux noix ne vous décevront pas.

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La délicieuse recette du gâteau aux pommes Anna

Pour réaliser ce plat, Laurent Mariotte recommande d'utiliser des pommes de terre à chair ferme, telles que la charlotte ou l’amandine. Pour une touche plus parfumée, n’hésitez pas à ajouter quelques champignons. Servi avec une belle salade verte, ce plat trouve également son bonheur accompagné d’un bon vin blanc.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 kg de pommes de terre
• 100 g de beurre clarifié + 1 grosse noix pour le moule
• Sel et poivre
• 1 moule à manqué

Étapes de la recette :

1. Épluchez et tranchez les pommes de terre en rondelles de 2 à 3 mm à l’aide d’une mandoline.
2. Beurrez un plat rond à bords hauts et tapissez le fond d’un disque de papier cuisson.
3. Disposez les rondelles de pommes de terre en rosace dans le moule.
4. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis arrosez généreusement de beurre clarifié. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des pommes de terre.
5. Préchauffez le four à 180 °C et enfournez le gâteau pendant 1 heure, jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes et dorées.
6. Une fois cuit, passez un couteau à bout arrondi entre le moule et le gâteau avant de le démouler délicatement sur un plat.
7. Bonne dégustation !