Envie de réchauffer votre hiver avec des plats savoureux ? Le curry est la solution idéale ! Voici 12 recettes alliant douceur et épices à explorer cette saison.
1. Curry de navets
Pour 4 personnes. Épluchez et coupez en quartiers 400 g de navets. Dans une sauteuse, faites revenir 1 oignon tranché pendant 5 minutes. Ajoutez les navets avec 1 c. à s. de curry en poudre, puis incorporez 30 g de raisins secs et 300 ml de bouillon. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter 25 minutes. Pour épaissir la sauce, dissolvez ½ c. à c. de Maïzena dans 40 ml d'eau et intégrez-le à la préparation. Poursuivez la cuisson 5 minutes, garnissez de coriandre et d'amandes concassées, et servez avec de la semoule.
2. Curry Massaman de bœuf
Pour 2 personnes. Commencez par cuire 2 pommes de terre et 1 carotte coupées en morceaux pendant 15 minutes. Dans un wok, faites revenir 5 échalotes et 3 gousses d'ail, puis ajoutez 40 g de pâte de curry Massaman, 2 cardamomes et 1 bâton de cannelle. Incorporez 200 g de bœuf émincé jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez 250 ml de lait de coco, 60 ml d'eau, 25 ml d'extrait de tamarin et 20 g de sucre de palme, ainsi que les légumes. Laissez mijoter 5 minutes.
3. Curry de lentilles corail
Pour 4 personnes. Émincez 1 oignon et 2 carottes, puis faites bouillir 375 g de lentilles corail pendant 3 minutes. Dans une poêle, faites dorer l'oignon, l'ail et les carottes dans du ghee. Ajoutez des épices écrasées (graines de moutarde, poivre, cardamome, gingembre, curcuma, coriandre) et laissez cuire 4 minutes. Versez 25 cl de lait de coco et, une fois à ébullition, ajoutez les lentilles et laissez mijoter 10 minutes. Assaisonnez selon votre goût.
4. Curry de patate douce et cacahuètes
Pour 4 personnes. Coupez 500 g de patate douce en dés et faites revenir 1 oignon et 2 gousses d'ail. Incorporez les patates et 40 cl de lait de coco, 25 cl de bouillon et 1 c. à s. de concentré de tomate. Laissez cuire 15 minutes, puis servez avec du citron vert, de la coriandre fraîche et des cacahuètes ou graines de courge.
5. Curry de poulet
Pour 4 personnes. Coupez 500 g de filet de poulet en dés et faites-le dorer. Retirez-le et faites revenir un oignon dans la même poêle. Ajoutez le poulet, 1 c. à s. de curry et de concentré de tomate, puis versez 1 brique de lait de coco. Assaisonnez et complétez avec de la coriandre fraîche avant de servir.
6. Curry de brocoli et mangue
Pour 4 personnes. Faites revenir 1 oignon émincé, ajoutez 1 brocoli et 1 mangue tranchée. Incorporez 2 c. à c. de pâte de curry, 20 cl de lait de coco, et assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez mijoter 20 minutes et servez avec des cacahuètes concassées.
7. Curry de choux de Bruxelles et carottes
Pour 4 personnes. Émincez 200 g de choux de Bruxelles et 1 grosse carotte. Dans un wok, faites revenir l'oignon avec du curry pendant 5 minutes, ajoutez la carotte et les choux, puis 1 grand verre d'eau. Laissez mijoter 15 minutes, assaisonnez et parsemez de coriandre.
Pour découvrir d'autres plats à préparer cet hiver, le curry est un choix incontournable, tant pour les recettes salées que pour des préparations sucrées. N'hésitez pas à faire dorer vos épices pour en révéler toutes les saveurs !
