Les chips sont souvent vues comme une alternative moins saine que les légumes crus. Mais lorsqu'il s'agit de se faire plaisir, cette référence approuvée par un médecin nutritionniste pourrait changer la donne...
Avec des saveurs variées comme nature, poivre, ou vinaigre, le marché des chips connaît une croissance impressionnante. Selon l'Institut Circana et rapporté par le magazine LSA, le chiffre d'affaires a atteint 942,4 millions d'euros dans les grandes surfaces en un an, représentant une augmentation de 3,6 %. En volume, cela équivaut à 88 000 tonnes (+ 2,9 %) et environ 120 références disponibles en moyenne par magasin (contre 108 il y a cinq ans). Les chips, un produit ludique et abordable, font partie intégrante des soirées barbecue et des matchs de foot, ce qui explique leur popularité difficile à contester.
Bien que les fabricants se battent pour attirer les consommateurs avec des saveurs toujours plus exotiques (tel que le pesto-mozzarella ou le parfum de cèpes), les professionnels de la diététique restent préoccupés par cette tendance. Bien que certaines marques s'efforcent d'améliorer leur profil nutritionnel, ces petites rondelles de pomme de terre frites demeurent essentiellement des sources de calories, riches en sel et en huile. Il est donc judicieux de faire des choix éclairés sans les bannir totalement de nos pique-niques.
Sur sa chaîne YouTube, le Dr Jean-Michel Cohen a examiné plusieurs marques de chips disponibles sur le marché. Bien qu'il reconnût la supériorité des produits faits maison, il a été "agréablement surpris" par une sélection : les tortillas chips de la marque Carrefour.
Ces chips se distinguent par une composition simple, sans agents ajoutés : farine de maïs, huile de tournesol et sel. Avec 472 kcal pour 100 g, elles affichent une réduction de 15 % des calories par rapport à la moyenne. Leur faible teneur en matières grasses, à peine 20 g pour 100 g, représente une option relativement sage pour les apéros, tant qu'on évite de dévorer l'ensemble du paquet devant la télé.
Il reste néanmoins à discuter de la dénomination de "chips" pour ce produit : "Cela ressemble davantage à un cracker ou à un produit desséché qu'à une chips traditionnelle", admet le Dr Cohen, avant de conclure que "c'est presque mieux que les chips". Cela prouve qu'une croustillante friandise qui fait plaisir ne doit pas nécessairement compromettre notre santé.
